محتويات
لقيمات خفيفة
| مدّة التحضير | خمس دقائق |
| مدّة الطهي | ثلاث دقائق |
| تكفي لِ | خمسة أشخاص |
المكوِّنات
- مئة وثمانون غراماً من الطحين متعدد الاستعمالات.
- بيضة واحدة.
- مئتا غرام من اللبن الزبادي كامل الدسم.
- سبع غرامات من البيكنج باودر.
- خمسة وثلاثون غراماً من السكر.
- سبع غرامات من الملح.
- خمسة وثلاثون غراماً من كريمة الخفق.
- القليل من زيت الذرة -للقلي-.
- رشة من القرفة للوجه.
- رشة من السكر الناعم -للوجه-.
طريقة التحضير
- وضع الطحين، الملح، السكر والباكينج بادورىفي وعاء عميق وخلط المكونات جيداً.
- وضع البيضة، الماء، اللبن الزبادي والكريمة في وعاء آخر وخلط المكونات لتتجانس.
- إضافة المكونات الجافة لخليط البيض والزبادي مع الخلط المستمر حتى تتجانس المكونات وتتكون العجينة.
- تغطية وعاء العجينة بورق النايلون ووضعه في الثلاجة حتى تختمر العجين أو لطوال الليل.
- وضع كمية غزيرة من الزيت وتسخينه عند درجة حرارة 170 مئوية.
- وضع قطع من العجينة على شكل كرات في الزيت الساخن وقليها لمدة ثلاث دقائق حتى تتحمر ويصبح لونها بنياً.
- رش السكر الناعم والقرفة عند تقديم اللقيمات.
لقيمات بالجبن
| مدّة التحضير | خمس عشرة دقيقة |
| تكفي لِ | ثمانية أشخاص |
المكوِّنات
- كوبان من الدقيق.
- ثلاث مكعبات من الجبن الكريمي اللين.
- كوبان من الماء الدافئ.
- ملعقتان صغيرتان من السكر.
- ربع كوب من النشا.
- رشة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعفران المفتت.
- زيت ذرة -للقلي-.
- قطر (شربات) -للتقديم-.
طريقة التحضير
- وضع الدقيق، السكر، الزعفران، النشا، الملح والخميرة في وعاء الخلاط وتشغيل الخلاّط عدة ثواني حتى تختلط المكونات ببعضها.
- إضافة القليل من الماء والجبن وتشغيل الخلاط على سرعة منخفضة لمدة دقيقة واحدة.
- استمرار تشغيل الخلاّط وإضافة بقية الماء بالتدريج حتى تتكون عجينة سائلة وتركها بالخلاّط على سرعة منخفضة لمدة ثلاث إلى أربع دقائق.
- وضع العجينة في وعاء وتغليفه وتركه في مكان دافىء لمدة ساعتين حتى تختمر ويتضاعف حجم العجين.
- في مقلاة عميقة يتم تسخين الزيت.
- غمس ملعقة صغيرة بالزيت وأخذ كمية قليلة من العجينة ووضعها مباشرة في الزيت الساخن مع مراعاة عدم تحريك كرات العجينة بالزيت *وضع كمية من قطع العجينة الصغيرة حتى تمتليء المقلاة.
- تقليب القطع بالزيت بهدوء حتى يصبح لون اللقيمات ذهبياً واخراجها من الزيت ووضعها في مصفاة.
- وضع القطر في طبق عميق ووضع اللقيمات فيه وتقليبها قليلاً ومن ثمّ وضعها في مصفاة للتخلص من الشيرة الفائضة.
لقيمات الشوكولاتة
| مدّة التحضير | خمس عشرة دقيقة |
| تكفي لِ | ثمانية أشخاص |
المكوِّنات
- كوب من الدقيق.
- كوب من الحليب.
- أربع ملاعق طعام من الزبدة.
- بيضة واحدة.
- ثلاث ملاعق طعام من شراب الذرة الداكن.
- كوب من رقائق الشوكولاتة.
- رشة من الملح.
- ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل المبشور.
- ملعقة ونصف صغيرة من البكينج باودر.
- رشة من السكر الخرز أو سكر بودرة -للتقديم-.
طريقة التحضير
- وضع الدقيق والبايكنج باودر في وعاء معًا وخلطهم.
- وضع الحليب والزنجبيل والملح في قدرعلى نار متوسطة حتى يغلي الخليط.
- إضافة خليط الدقيق إلى القدر والتقليب حتى تختلط المكونات ومن ثمّ رفعه عن النار ووضعه جانباً.
- إضافة البيض عندما يبرد الخليط وخفق المكونات وإضافة الشوكولاتة وشراب الذرة والتقليب حتى تختلط المكونات.
- وضع زيت غزير في مقلاة على النار ووضع قطع من الخليط بالزيت الساخن وتحميرها حتى تنتفخ وتصبح ذهبية اللون.
- إخراج القطع من الزيت ووضعها في وعاء يحتوي على سكر بودرة وتقديمها مع صلصة الشوكولاتة.
