حلويات إسبانية مشهورة

بولبورونيس (الغريبة الإسبانية)

المكوّنات

• ثلاثة أرباع الكوب من اللوز المطحون.
• كوب ونصف من الطحين.
• ثلاثة أرباع الكوب من السكر الناعم.
• كوب من الزبدة الموضوعة على درجة حرارة الغرفة.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة.

للتقديم:

• رشّة من السكر الناعم البودرة.

طريقة التحضير

• تجهيز الفرن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية ثمّ تثبيت الرف الشبكي في منتصف الفرن.
• إحضار صينية خبز مناسبة وتبطين الصينية بورق الزبدة.
• تسخين الطحين مع اللوز في مقلاة واسعة على نار متوسطة مع مراعاة متابعة التقليب باستخدام الملعقة الخشبيّة العريضة إلى أن تبدأ رائحة الخليط بالتصاعد.
• رفع المقلاة عن النار وترك الخليط جانباً إلى أن يبرد تماماً.
• وضع الزبدة مع السكّر في وعاء الخلّاط ثم وضع المضرب الشبكي وخلط المكوّنات على السرعة المتوسطة بعدة دقائق حتى الحصول على مزيج ناعم وحتى تصبح الزبدة ذات لون أصفر فاتح.
• إضافة خليط الطحين واللوز إلى الزبدة ومتابعة الخلط على السرعة المتوسطة حتى الحصول على عجينة ملساء ليّنة.
• إضافة القرفة إلى الخليط ثمّ تشغيل الخلاط مرة ثانية لعدة ثوانٍ إلى أن تختلط القرفة مع بقية المكوّنات فقط.
• أخذ مقدار من العجين ووضعها بين ورقتي زبدة ثمّ مد العجين باستخدام النشّابة حتى الحصول على قطعة متوسكة السماكة.
• تقطيع العجين إلى عدة دوائر باستخدام قطّاعة البسكوت الدائرية ثمّ وضع قطع العجين الدائرية فوق صينية الخبز المبطّنة بورق الخبز.
• خبز الغريبة لمدّة عشرين دقيقة.
• إخراج الغريبة من الفرن ورشّها مباشرة بالسّكر البودرة ثمّ تركها جانباً لبعض الوقت حتى تبرد تماماً.
• ترتيب قطع الغريبة في طبق تقديم مناسب وتقديمها بجانب الشاي أو القهوة.

حلوى السوباو

مكوّنات

• ملعقة كبيرة من قشر الليمون.
• كوب وثلاثة أرباع الكوب من الطحين متعدد الاستخدامات.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• أربع ملاعق صغيرة (ستة عشر غراماً) من الخميرة الجافة النشطة.
• كوب وربع (مئتان وخمسون غراماً) من السكر العادي.
• مئتان وخمسون غراماً من الزبدة المُطرّاة.
• ثلاث بيضات.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
• وضع قشر الليمون في وعاء خلط صغيرة وتركه جانباً.
• خلط الطحين مع الملح، والخميرة الجافة (المكوّنات الجافة) في وعاء خلط متوسط الحجم.
• وضع السكر، والزبدة معاً بالخلاّط كهربائي وخلطها على السرعة المتوسطة حتى تمتزج جيداً.
• خفق البيض في وعاء منفصل مع قشر الليمون ثمّ إضافة البيض المخفوق إلى خليط السكر والزبدة ومتابعة الخلط على السرعة المتوسطة.
• إضافة خليط الطحين بالتدريج إلى السكر والزبدة بالخلاّط ومتابعة الخلط مع مراعاة كشط الجوانب باستمرار بضمان خلط جميع المكوّنات جيداً والحصول على مزيج ناعم.
• إحضار قوالب السوباو الورقية أو القوالب العادية وملئها بالخليط لغاية المنتصف مع مراعاة التأكد من وضع القوالب فوق ورقة البسكوت قبل ملء القالب.
• وضع بطانات الورق في أوعية المافن قبل استخدامها في حالة استخدام قوالب المافن مع مراعاة ملء القوالب للمنتصف فقط لأن حجم مزيج الساباو سيتضاعف أثناء الخبز.
• وضع القوالب على الرف الأوسط للفرن وخبزها لمدّة من خمس عشرة دقيقة إلى عشرين دقيقة.
• ترك السوباو يبرد على درجة حرارة المطبخ ثمّ تقديمه على الإفطار أو في أوقات الشاي.