حلويات حلوة

كيك بالفستق والورد

المكونات

• مئة وتسعون غراماً من معجون الفستق الحلبي.
• سبعون غراماً من الجلوكوز.
• بياض ست بيضات.
• مئتان وثمانون غراماً من السكر الناعم.
• مئة وعشر غرامات من بودرة اللوز.
• خمس وسبعون غراماً من زيت بذور العنب.
• خمس وخمسون غراماً من كريمة دوبل.
• مئة وستون غراماً من الطحين متعدد الاستعمالات.
• ستة غرامات من البيكنج باودر.
• ثلاثة غرامات من الملح الخشن.

مكونات كريمة الفستق الحلبي:

• مئة وخمسة عشر غرامات من الزبدة غير المملحة والمذوبة.
• أربعون غراماً من السكر الناعم.
• مئتان وخمسون غراماً من معجون الفستق الحلبي.
• غرام من الملح الخشن.
• ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
• ملعقة صغيرة من ماء الورد.
• نصف كوب من الفستق الحلبي.
• ملعقتان كبيرتان من الورد الدمشقي المجفف.

طريقة التحضير

تحضير كيك الفستق الحلبي:

• وضع معجون الفستق الحلبي مع الجلوكوز في وعاء وخفقهم لمدة تصل إلى ثلاث دقائق تقريباً.
• إضافة بياض البيض بالتدريج واحد تلو الآخر مع الاستمرار في الخلط، حتى يتجانس البيض معاً.
• إضافة طحين اللوز والسكر الناعم وتحريك المزيج على السرعة البطيئة لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق حتى يتشكل خليطاً كثيفاً.
• إضافة زيت بذور العنب على شكل خيط رفيع والكريمة، ومعاودة الخفق مرة أخرى لمدة دقيقة.
• إضافة الملح، والطحين، والبيكنج باودر والخفق لمدة ثلاث دقائق إلى أن يصبح الخليط ناعماً وأكثف بقليل.
• تحضير قالب الكيك وتبطينه بورق الزبدة، ووضع الخليط فيه، وخبزه لمدة خمسين دقيقة تقريباً على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.

تحضير كريمة الفستق الحلبي:

• وضع السكر والزبدة في وعاء وخلطهم لمدة ثلاث دقائق تقريباً على سرعة متوسطة.
• إضافة ماء الورد، وماء الزهر، ومعجون الفستق الحلبي، والملح وخلطهم جيداً حتى يصبح لون المزيج أخضر فاتح، وصبه فوق الكيك.

حلى الكاسترد بالشوكولاتة

المكونات

• مئة غرام من الشوكولاتة المذابة.
• نصف كوب من الفستق الحلبي المطحون ناعم.
• كوبان من الحليب.
• صفار ثلاث بيضات.
• نصف كوب من السكر.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من النشا.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ست قطع من أصابع البسكويت -للحشو-.
• كريمة مخفوقة -للتزيين-.

طريقة التحضير

• إحضار أربع كاسات شفافة للتقديم.
• غمس حافة الكاسات في الشوكولاتة المذابة ثمّ في الفستق الحلبي لتزيينها.
• وضع الحليب في قدر سميك القاعدة ومتوسط الحجم، ووضعه على نار متوسطة حتى يسخن الحليب جيداً.
• وضع النشا، وصفار البيض، والفانيلا، والسكر في طبق عميق، وتقليب المواد بواسطة مضرب شبكي حتى تتجانس.
• سكب الحليب الساخن على خليط صفار البيض وتقليب الخليط، ثمّ إعادة سكب المزيج في القدر مرة أخرى، ووضعه على نار متوسطة.
• تقليب المواد بالاستعانة بملعقة بلاستيكية عريضة حتى يبدأ الخليط بالتماسك والغليان، والاستمرار في التقليب حتى يتكون كاسترد ناعم القوام ومتجانس.
• إضافة الزبدة والشوكولاتة المذابة على الكاسترد وتقليب الخليط حتى تختلط المواد تماماً.
• توزيع كاسترد الشوكولاتة في الكاسات المحضرة مسبقاً، وضع قطعة من البسكويت على سطح الكاسترد في كل كاسة.
• وضع الكاسترد في البراد لعدة ساعات أو ليلة كاملة.
• تزيين الكاسترد بالكريمة المخفوقة وتقديمه مباشرةً.

براوني النوتيلا

المكونات

• كوبان ونصف من النوتيلا.
• كوب من الطحين متعدد الاستعمالات.
• ثلاث بيضات كبيرة الحجم.

طريقة التحضير

• تحضير صينيه ورشها برذاذ الطبخ المانع للالتصاق، وتسخين الفرن مسبقاً على حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
• وضع البيض، والدقيق، والنوتيلا في وعاء متوسط الحجم وتحريك المزيج جيداً، ثمّ وضعه في الصينية المحضرة.
• خبز المزيج حتى يبدو الوجه مقرمشاً وجامداً قليلاً لمدة تصل إلى خمس وعشرين دقيقة.