حلويات حامضة

بسكويت حادق بالكريمة الحامضة

المكوّنات

• كوبان من الدقيق.
• ربع ملعقة صغيرة من البيكنج صودا.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• رشة من الملح والفلفل.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
• نصف كوب من جبنة الشيدر المبشورة.
• أربع ملاعق كبيرة من الزبدة المجمدة والمبشورة.
• نصف كوب من الكريمة الحامضة.
• ربع كوب من البصل الأخضر المفروم.
• كوب من اللبن الرايب.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية، ودهن صينية فرن بالزيت، أو تبطينها بورق الزبدة.
• خلط كلّ من: الدقيق، والسكر، والبيكنج باودر، والبيكنج صودا، والملح، والفلفل في وعاء كبير.
• إضافة الزبدة للخليط مع التقليب الجيد حتى تتجانس المكونات.
• إضافة الجبنة المبشورة والبصل المفروم، وتقليب المكونات جيداً.
• إضافة اللبن الرايب والكريمة الحامضة، وتقليب المكونات حتى تتجانس.
• تشكيل الخليط لأشكال بسكويت متوسطة الحجم.
• وضع البسكويت في صينية الفرن، وخبزه لمدة تتراوح من اثنتي عشرة إلى خمس عشرة دقيقة حتى ينضج، ويكتسب اللون الذهبي.
• إخراج البسكويت من الفرن، وتقديمه بعد أن يبرد.

كعكة القهوة بالكريمة الحامضة والأناناس

المكونات

• ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة، أو السمن.
• خمسمئة وخمسون غرامًا من قطع الأناناس المعلب، أو الطازج.
• أربعمئة وخمسون غرامًا من الكريمة الحامضة.
• كوب ونصف من السكر.
• ثلاثة أكواب من الدقيق متعدد الاستخدامات.
• ثلاث بيضات.
• ملعقة صغيرة ونصف من كل من: الفانيليا، والبيكنج صودا، والبيكنج باودر.
• سكر بني -حسب الرغبة-.
• كوب من الجوز المطحون.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
• خلط السكر مع الكريمة الحامضة، والزبدة، والبيض، والفانيليا، ثم إضافة الدقيق، والبيكنج باودر، والأناناس، والبيكنج صودا.
• دهن صينية فرن مقاس 33x23 سنتيمتراً، وصب الخليط فيها، ورشه بالسكر البني والجوز.
• خبز الكعكة في الفرن لمدة خمس وأربعين دقيقة تقريباً.

كيك الكريمة الحامضة

المكونات

• كوبان ونصف من الدقيق.
• كوب من الكريمة الحامضة.
• ملعقة صغيرة من كل من: بيكربونات الصودا، والبيكنج باودر، والفانيليا السائلة.
• كوب ونصف من السكر الناعم الحبيبات.
• ثلاث بيضات.
• ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة اللينة.

مكونات خليط القرفة:

• ربع كوب من السكر الناعم الحبيبات.
• نصف كوب من الجوز المجروش.
• ملعقة كبيرة من القرفة.

طريقة التحضير

• تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، وتسخينه على درجة حرارة 180 مئوية.
• دهن قالب مفتوحاً من الوسط بالسمن، ورشه بالدقيق.
• تنخيل كل من: الدقيق، وبيكربونات الصودا، والبيكنج باودر على قطعة من ورق الزبدة، وترك الخليط جانباً.
• وضع السكر، والبيض، والفانيليا في وعاء الخلاط، وتشغيل المضرب الشبكي على سرعة متوسطة حتى يتضاعف حجم البيض، ويصبح فاتح اللون.
• إضافة الكريمة والزبدة، وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة، والاستمرار في الخلط حتى تتجانس المكونات، ويصبح الخليط هشاً وكريمياً، ثم إضافة خليط الدقيق، وتشغيل الخلاط لمدة دقيقة.
• وضع السكر، والقرفة، والجوز في طبق عميق، وتقليب المكونات حتى تختلط؛ لتحضير خليط القرفة.
• سكب نصف كمية خليط الكيك في القالب، ثم توزيع خليط القرفة، ومن ثم سكب بقية خليط الكيك.
• خبز الكيك لمدة تتراوح من أربعين إلى خمس وأربعين دقيقة، والتأكد من نضوجه بغرس عود خشبي صغير في وسطه، وخروجه نظيفاً.
• إخراج الكيك من الفرن، ووضع القالب على شبك معدني حتى يبرد قليلاً، ثم قلب الكيك على الشبك، وتقديمه بعد أن يبرد تماماً.