محتويات
طريقةعمل الرنجينة
الرنجينة حلوى خليجية شعبية سهلة، تعدّ من الرطب الناضج، وتحتوي مكوّناتها على العديد من العناصر الغذائية المفيدة لصحة الإنسان، ويكثر إعدادها في فصل الصيف خاصّة في موسم نضج الرطب، أي قبل أن يصبح تمراً مباشرة، وفيما يأتي سوف نُقدم لكم طريقة عمل الرنجينة.
الرنجينة
المكوّنات:
- كمية من الرُطب.
- كوب زبدة طرية.
- ربع كوب زيت.
- كوب ونصف من الطحين الأبيض أو الأسمر.
- ملعقة قرفة.
- رشة هيل.
- جوز ولوز.
طريقة التحضير:
- تحمير الطحين في المقلاة.
- تحضير الرطب بينما يحمر الطحين، بحيثُ يتمّ نزع النويات من حبات الرطب، بغرس السيخ داخلها.
- حشو الرطب بحبة جوز.
- وضع الزيت والزبدة في المقلاة.
- إضافة الطحين، ثم إضافة الهيل والقرفة، ثم سكب الخليط فوق الرطب وهو ساخن.
الرنجينة بالهيل والفُستق
المكوّنات:
- عشرون غراماً من الدقيق.
- عشرون غراماً زيت.
- هيل وفستق للتزيين.
طريقة التحضير:
- قلي الدقيق حتى يتغيّر لونه.
- إضافة الزيت وخلطه مع الدقيق.
- رفع الخليط عن النار، ثم سكبه فوق طبق البلح أو الرطب.
- تزيين الطبق بالهيل والفستق.
الرنجينة القطرية
المكوّنات:
- أربعة أكواب ونصف الكوب من الطحين.
- ربع كوب سكرمطحون.
- قالب زبدة متوسّطة الحجم.
- ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
- تمر منزوع النوى ومعجون.
- ملعقة صغيره ماء الورد.
- ملعقة صغيرة ماء الزهر.
- فستق حلبي مبشور.
طريقة التحضير:
- تحميص الطحين والقرفة على نار هادئة.
- إضافة الزبدة والسكر إلى الخليط السابق والبدء في العجن.
- فرد نصف كمية العجين في صينية مستطيلة الشكل.
- عجن التمر بماء الورد والزهر والفستق، ثم بسطه على العجين في الصينية.
- فرد النصف الآخر من العجين على التمر.
- إدخال الصينية إلى الثلاجة لمدّة ساعتين، ثمّ تقطيعها بسكين حادّ.
الرنجينة مع البسكويت
المكوّنات:
- كيس بسكويت شاي مطحون.
- علبة ونصف العلبة من القشطة.
- قالب زبدة مذاب.
- علبة حليب مكثف كبيرة.
- حبتا جبن قطع.
- كوب طحين محموس.
- كوب حليب بودرة محموس.
- كوب إلا ربع من التمر.
- ربع ملعقة قرفة.
- ربع ملعقة هيل.
- ورد مُجفّف وفستق ناعم للتزيين.
طريقة التحضير:
- تحضير الطبقة الأولى: خلط بسكويت الشاي مع نصف قالب الزبدة المذاب مع ملعقتين قشطة، وعجن جميع المكوّنات، ثمّ رصّ الخليط في صينية.
- تحضير الطبقة الثانية: وضع علبة الحليب مع الجبن، والحليب المحموس، والطحين المحموس، والتمر، والقشطة، والقرفة، والهيل، في الخلاط ومزجها جيداً، ثم صبّ هذا المزيج على مزيج البسكوت بالتساوي.
- إدخال الصينية إلى الفرن من الجهة السفلية، لمدّة سبع دقائق تقريباً، ومن الجهة العلوية لثلاث دقائق.
- ترك النرجينة لتبرد قليلاً، ثم تقطيعها، وتزيينها بالفستق والورد المجفّف.
