أطباق نباتية صحية

تاكوز الفول المدمس

المكونات

مكونات صلصة الفول:

• ملعقة صغيرة من الكمون المحمّص المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من كل من:
  • زيت الزيتون.
  • صلصة الشيبوتلي أو أي نوع من الصلصات الحارة.
• ربع ملعقة صغيرة من الشطة البودرة.
• عصير ليمونتين.
• كوب من الفول المدمس المصفّى من المرق.
• ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
• حبة من الطماطم المفرومة خشن.
• بصلة متوسطة الحجم مفرومة بشكل خشن.
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا الحارة المدخنة.

مكونات صلصة بيكو دي جايو مع الأفوكادو:

• حبتان من كلٍ من:
  • الفلفل الهالابينو المفروم.
  • الأفوكادو المقطّع إلى مكعبات صغيرة.
• شرائح من الليمون الأخضر.
• ملعقة كبيرة من كل من:
  • الكزبرة الطازجة المفرومة.
  • عصير الليمون الأخضر.
• بصل صغيرة مفرومة.
• ملح -حسب الرغبة-.
• ثلاث حبات من الطماطم بدون بذور مفرومة.

للتقديم:

• ربع كوب من الهالابينو.
• أربع قطع من تورتيلا الذرة.
• ثلاثة أرباع الكوب من الكريمة الحامضة (سور كريم).
• كزبرة طازجة.
• عودان من البصل الأخضر المفروم.

طريقة التحضير

تحضير صلصة الفول:

• وضع نصف كمية الفول في وعاء خلط عميق وهرسه ثمّ خلط جميع مكونات الصلصة مع الفول وتتبيلها بالملح والفلفل.

تحضير صلصة البيكو دي جايو:

• وضع جميع مكونات الصلصة في وعاء خلط عميق وخلطها معاً.
• إحضار قطعة من التورتيلا ووضع ملعقتين من صلصة الفول في الخبزة ثمّ بعض من صلصة البيكو دي جايو وشرائح الهالابينو والبصل الأخضر والقليل من الكريمة الحامضة والكزبرة الخضراء وتقديمها فوراً.

الكعكة النباتية

المكونات

• ملعقتان من كلٍ من:
  • صلصة الهويزين.
  • البقدونس.
  • زيت السمسم.
  • صلصة الشطة.
• جزرة مبروشة.
• علبة من التوفو.
• زيت نباتي.
• ملعقة من الملح.
• كوب من الطحين.

مكونات صلصة التغميس:

• ملعقتان من كل من:
  • صلصة الشطة.
  • صلصة الهويزين.
• كوب من خل الأرز.
• ملعقة من الثوم المعمر.

طريقة التحضير

• إخراج التوفو من العلبة ووضعه في فوطة قطنية نظيفة ثمّ وضعه في طبق كبير الحجم وهو في الفوطة وتغطيته بطبق ثاني ووضع أي شيء ثقيل فوق الطبق وتركه لمدة ثلاثين دقيقة من أجل التخلص من السوائل الزائدة في التوفو.
• إحضار وعاء خلط عميق وخلط الجزر مع البقدونس وصلصة الهويزين وزيت السمسم وصلصة الشطة والملح.
• رفع التوفو من المنشفة وتفتيه في الوعاء الموجود به ثمّ وضعه فوق البقدونس والجزر وهرس المكونات بالشوكة معاً ثمّ إضافة ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين إلى الخليط وتحريكهم جيداً.
• أخذ مقدار ملعقة كبيرة من الخليط وتشكيله على شكل كرة ثمّ فوق سطح الطاولة يتم تشكيل الكرة على شكل قرص متوسط السماكة.
• تغليف صينية خبز مناسبة بورق الشمع أو الزبدة ووضع قطع التوفو فوقها.
• تسخين الزيت في مقلاة متوسطة العمق على نار متوسطة ثمّ تغليف الكعكات بالقليل من الطحين مع هزها قليلاً للتخلص من الفائض من الطحين ثمّ قليها بالزيت الساخن وقليها لمدة ثلاث دقائق إلى أن تصبح ذهبية اللون ثمّ وضعها على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الفائض وتقديمها دافئة مع صلصة التغميس المحضّرة أو أي نوع من صلصات التغميس مثل المارينارا والغواكامولي.

تحضير صلصة التغميس:

• خلط خل الأرز مع صلصة الهويزين وصلصة الشطة والثوم المعمر في وعاء خلط عميق ثمّ سكب كمية منه في طبق تقديم مناسب وتقديمها بجانب الكعكات.