محتويات
الحلويات التركية
أثرت الحلويات التركية منذ القدم على مطابخنا العربية، كما أنّها تأثّرت بدورها بالعديد من المطابخ مثل المطبخ الشركسي، والمطبخ اليوناني، والمطبخ العربي، وتصنع الحلويات التركية باستخدام الكثير من المكونات مثل دبس التوت البري الأحمر، والمربى، والفواكه بأنواعها، والعسل الطبيعي.
تحتوي الحلويات التركية على مصادر غذائية مهمة ومفيدة لجسم الإنسان، كما أنها تمده بالطاقة اللازمة، وتوجد هناك وصفات مختلفة ومتنوعة للحلويات التركية سنذكر منها راحة الحلقوم التركية، وحلى جوز الهند التركي.
راحة الحلقوم التركية
المكونات
- كوب ونصف من الماء الدافئ.
- كوب من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من مسحوق الجيلاتين.
- نصف كوب من مطحون السكر الأبيض.
- نصف كوب من الدقيق الأبيض.
- أربع نقاط من صبغة الطعام حمراء اللون.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الترتار.
- نصف ملعقة صغيرة من ماء الورد.
- نصف كوب من مطحون السكر الأبيض للتزيين.
طريقة التحضير
- أحضري وعاءً يصلُح وضعه في المايكرويف، وضعي فيه السكر الأبيض والجيلاتين والماء، ثمّ حرّكي المكوّنات مع بعضها حتى تتجانس.
- أدخلي الوعاء إلى المايكرويف على درجة حرارة مرتفعة لمدة سبع دقائق.
- أخرجي الوعاء من المايكرويف، وحرّكي المكونات مرةً أخرى، ثمّ أعيدي الوعاء إلى المايكرويف واتركيه لمدة سبع دقائق.
- أخرجي المزيج بعد انقضاء المدة، وأضيفي إليه ماء الورد وصبغة الطعام الحمراء، ثمّ حرّكيه جيداً حتى تتوزع الصبغة على كافة المزيج.
- أحضري صينيّةً مدهونة بالقليل من الزيت النباتي، واسكبي فيها المزيج واحرصي على أن يكون سطحه متساوياً.
- ضعي راحة الحلقوم التركية في الثلاجة واتركيها لمدة ساعتين.
- أخرجي الحلقوم من الثلاجة بعد انقضاء المدة، وقطعيها إلى مربعاتٍ مساوية الحجم، ثم اغمسي كل قطعة بالسكر الأبيض المطحون.
- أحضري طبق التقديم وصفي فيه قطع الحلقوم التركية وقدّميه.
حلى جوز الهند التركية
المكونات
- كوبان من مبروش جوز الهند الناعم.
- علبة من الحليب المكثف المحلى.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
- كوب من السكر الأبيض.
- صبغة طعام طبيعية (حسب الرغبة).
طريقة التحضير
- أحضري وعاءً عميقاً، وضعي فيه مبروش جوز الهند، ثمّ أضفي إليه السكر والحليب المكثف المحلى، وحرّكيه جيداً حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
- شكلي من العجينة عدة كرات كبيرة الحجم، وأضيفي إلى كل كرة ألواناً مختلفة من صبغة الطعام الطبيعية.
- قسّمي كل كرة إلى عدة كرات صغيرة الحجم، ثم رتبيها في طبق واسع.
- ذوّبي الزبدة، ثم أحضري فرشاةً وادهني بواسطتها كرات جوز الهند بالقليل من الزبدة.
- ضعي طبق الحلى في الثلاجة، واتركيه لمدة ثلاث ساعات حتى يتماسك بشكلٍ تام.
- أخرجي الطبق من الثلاجة بعد انقضاء المدّة وقدّميه بارداً.
