طريقة عمل حلويات قليلة السعرات الحرارية

كيك الشوكولاتة قليل الدسم

المكونات

• كوب وملعقتين كبيرتين من السكر البني المرصوص جيداً.
• ثلاثة أرباع الكوب من بودرة الكاكاو غير المحلى.
• نصف كوب من كلٍ من:
  • اللوز المطحون.
  • بودرة الكاكاو.
  • الطحين.
  • الحليب قليل الدسم.
  • العسل.
• ملعقتان كبيرتان من السكر البودرة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• خمس وثمانون غرام من الشوكولاتة الداكنة للأكل، أو حبيبات الشوكولاتة.
• مئة وخمس وعشرون ملليلتراً من الماء المغلي.
• الفانيلا السائلة.
• بياض أربع بيضات.
• صفار بيضتان.
• رشة من الملح.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانون درجة مئوية، وووضع ورق الزبدة على قاعدة وأطراف القالب.
• خلط كلٍ من: الماء، والشوكولاتة، والسكر، والكاكاو في وعاء كبير، وتقليب المكونات مع بعضها البعض إلى أن يصبح الخليط ناعماً.
• إضافة صفار البيض وخلطه إلى أن يصبح الخليط متجانس جيداً، ثمّ إضافة الطحين، واللوز مع الاستمرار في التقليب.
• خلط بياض البيض باستعمال الخفاقة الكهربائية إلى أن يتم تشكيل رؤوس صلبة منه ووضعه في وعاء آخر.
• إضافة البياض بهدوء إلى مزيج الشوكولاتة، ومن ثمّ سكب الخليط في قالب الخبز، ووضعه في الفرن، وخبزه لمدة أربعون دقيقة ومن ثمّ تركه في القالب لمدة خمس دقائق من أجل أن يصبح بارد.
• تزينه بطبقة الشوكولاتة اللامعة، أو رشه بالسكر البودرة.
• وضع الكاكاو في قدر، ثم إضافة كلٍ من: الزيت، والعسل، والسكر، والحليب وخلط المكونات مع بعضها البعض جيداً.
• وضع الخليط في قدر ذو قاعدة سميكة، وتسخينه لمدة أربع دقائق على درجة حرارة منخفضة مع الاستمرار في التقليب.
• رفع الخليط عن النار ومن ثمّ خلطه معه الفانيلا، وإضافته إلى الكيك.

كيك قليل الدسم

المكونات

• كوب من الطحين.
• نصف كوب من السكر ناعم الحبيبات.
• ربع كوب من زيت الذرة، أو زيت الكانولا.
• ثلث كوب من الزبادي.
• رشة صغيرة من الملح.
• بياض بيضتان.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
• ربع ملعقة صغيرة من الزعفران المفتت.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانون درجة مئوية، وإحضار ثمانية أو تسعة قوالب كيك صغيرة على شكل قالب الرغيف، ودهن القوالب بالزبدة، ومن ثمّ رشهم الطحين.
• نخل كلٍ من: الهيل، والطحين، والملح، والبيكنج باودر، ومن ثمّ إضافة الزعفران على قطعة من الورق، وبعد ذلك تركه جانباً.
• وضع بياض البيض في وعاء الخلاط وخفقه بالمضرب الشبكي إلى أن يصبح أبيض اللون، ومن ثمّ إضافة ملعقتين كبيرتين من السكر بالتدريج مع الاستمرار في الخفق إلى أن يصبح بياض البيض لامعاً، دون تركه يتماسك كثيراً، ومن ثمّ نقله إلى وعاء أخر.
• وضع خليط الطحين، وإضافة كمية السكر والزبادي المتبقية في نفس الوعاء، ومن ثمّ خفق الخليط لمدة دقيقة حتى يصبح الخليط ثقيلاً.
• أخذ القليل من البياض، وتقليبه مع خليط الطحين من أجل تخفيفه بعض الشيء باستعمال ملعقة بلاستيكية، إضافة بقية البياض وتقليبه بهدوء إلى أن يتم الحصول على خليط كيك متجانس.
• توزيع الخليط بين القوالب، ومن ثمّ إدخالهم إلى الفرن لمدة عشرون إلى خمس وعشرون دقيقة إلى أن ينضج الكيك، وتركه إلى أن يبرد، ومن ثمّ تقديمه.

كيك الكريمة الخفيف

المكونات

• ثلاثة أكواب من الطحين.
• ثلاثة أكواب من السكر ناعم الحبيبات.
• كوب من الكريمة الحامضة اللينة.
• كوب من الزبدة اللينة.
• ست بيضات.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.

طريقة التحضير

• تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، وتسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانون درجة مئوية.
• إحضار قالب رغيف متوسط الحجم، دهن القالب بالسمنة، وتبطين القاع بالطحين.
• وضع الزبدة والسكر في وعاء الخلاط، وتثبيت المضرب الشبكي، ومن ثمّ تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة لمدة ثلاث دقائق.
• إضافة الكريمة وتشغيل الخلاط إلى أن تندمج تماماً.
• نخل البيكنج باودر، والطحين على قطعة من ورق الزبدة أو في طبق عميق.
• إضافة بيضة، ومقدار ملعقتين كبيرتين من الطحين، ومن ثمّ تشغيل الخلاط إلى أن تختفي البيضة، وإضافة الفانيلا، تكرار إضافة البيض بالتبادل مع الطحين مع الخفق على سرعة متوسطة إلى أن يختفي البيض.
• سكب الخليط في القالب ومساواة السطح.
• وضع قالب الكيك في الفرن لمدة سبعون دقيقة إلى أن يصبح مائل إلى اللون الذهبي، ومن ثمّ اختبار نضجه بعود خشبي صغير، يجب أن يخرج العود نظيفاً بعد غرزه في وسط الكيك كدليل على نضجه.
• إخراج الكيك من الفرن وتركه إلى أن يبرد لمدة ثلاث إلى أربع دقائق، ومن ثمّ قلب الكيك على شبك معدني وتركه إلى أن يبرد تماماً، ومن ثمّ تقديمه.