كريمة الدجاج للمعكرونة

كريمة الدجاج والمعكرونة

المكوِّنات

• خمسمئة غرام من المعكرونة شكل C.
• عبوة كبيرة من القشطة .
• ملعقتان كبيرتان من جبنة البارميزان .
• خمسمئة غرامٍ من صدور الدجاج المقطعه إلى مكعباتٍ صغيرة.

مكونات الحشوة:

• فصان من الثوم المهروس.
• كوب من جبنة الموزاريلا المبروشة.
• بصلة كبيرة مفرومة.
• ثلاث حبات متوسطة من الجزر المبشور أو المقطع إلى مكعبات صغيرة.
• عبوة من الفطر الطازج.
• ملعقة كبيرة ونصف من معجون الطماطم.
• حبتان كبيرتان من الطماطم المقشرة والمقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الكاري.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• عبوتان كبيرتان من الكريمة المخفوقة.
• ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
• كوبان من الكزبرة الخضراء المفرومة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة أو زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية ثمَّ إحضار طبق فرن متوسط الحجم مناسب للتقديم على المائدة ودهن الطبق بقليلٍ من الزيت.
• سلق المعكرونة: وضع عشرة أكوابٍ من الماء في قدرٍ كبير ثمَّ إضافة ملعقة كبيرة من الملح وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون أو زيت الذرة.
• ترك الماء يغلي ثمَّ إضافة المعكرونة وتقلبيها للتأكد من توزيعها جيداً ثمّ ترك المعكرونة تغلي على نارٍ قوية لمدّة عشر دقائق مع التقليب من وقتٍ لآخر ثمّ تصفية المعكرونة وغسلها ببعض الماء.
• وضع المعكرونة في طبقٍ واسع.
• إضافة القشطة وجبنة البارميزان إلى المعكرونة وتقليبها إلى أن تتوزع القشطة جيداً ثمَّ تركها جانباً.

تحضير الحشوة:

• تسخين الزيت في مقلاة واسعة.
• إضافة البصل والثوم وتقلبيهم على نار متوسطة إلى أن يذبل البصل ثمّ إضافة قطع الدجاج وتقليبهم معاً إلى أن ينضج الدجاج ثمّ إضافة الفطر والاستمرار بالتقليب إلى أن يذبل الفطر وتتصاعد رائحته.
• إضافة الجزر، الطماطم، معجون الطماطم، الملح، الفلفل، الهيل، الكاري والكزبرة وجبنة الموزاريلا ثمَّ تقليب هذه المكوِّنات على النار إلى أن تختلط جيداً مع مراعاة إبعاد المقلاة عن النار.
• إضافة الكريمة المخفوقة إلى خليط الفطر وإضافة مزيدٍ من الملح عند الحاجة.
• وضع ثلثي كمية المعكرونة في طبق الفرن ثمّ توزيع خليط الحشو فوقها ثمّ توزيع حوالي نصف كوب من الموزاريلا فوق خليط الحشو ثمّ إضافة بقية المعكرونة.
• توزيع بقية الموزاريلا على سطح المعكرونة، ثم نثر البابريكا فوقها.
• إدخال الطبق إلى الفرن لمدة نصف ساعة إلى أن يصبح الطبق ذهبي اللون.

فيتوتشيني بالدجاج والكريمة

المكوّنات

• علبة من الفيتوتشيني.
• لتر من الكريمة السائلة.
• ثلاث ملاعق من الزبدة .
• خمسمئة غرام من صدور الدجاج.
• مئتا غرام من الفطر الطازج.
• ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• خمس عشرة ورقةً من الريحان المفروم -حسب الرغبة-.
• كوب من جبنة البارميزان للتقديم.

طريقة التحضير

• تقطيع صدور الدجاج إلى شرائح طويلة أو مربعات حسب الرغبة.
• وضع قدر على النار فيه ماء مملح وتركه يغلي.
• سلق الفيتوتشيني بالماء المملح حتى تصبح نصف ناضجة، وتسخين الزيت والزبدة في هذه الأثناء.
• قلي صدور الدجاج حتى تصبح ذهبية اللون ورفعها من الزيت ثمّ وضعها جانباً.
• إنزال الفطر في نفس الزيت وتقلبيه حتى يحمر.
• رش الملح والفلفل ثم إضافة الكريمة.
• أخذ حوالي كوب من ماء سلق المعكرونة وإضافتة إلى الكريمة.
• رفع الفيتوتشيني المسلوقة من ماء السلق مباشرة إلى الكريمة.
• ترك الفيتوتشيني لتغلي مع الكريمة، ثمّ إضافة أوراق الريحان المفرومة.
• إضافة صدور الدجاج إلى الفيتوتشيني والكريمة أو وضعها على سطح المكوِّنات في الطبق عند التقديم.
• سكب الفيتوتشيني في طبق التقديم ورش الجبن المبشور فوقها.