أطباق خضار للغداء

السبانخ الصغيرة مع اليقطين المشوي

المكوّنات

• نصف حبة من اليقطين الفرغ من البذور والمقشر والمقطع إلى قطع صغيرة.
• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
  • زيت الزيتون.
  • العسل.
• عشر حبات من الطماطم الكرزية المقطعة إلى أنصاف.
• كوبان من أوراق السبانخ الصغيرة.
• ربع كوب من الصنوبر المحمص.
• مئة غرامٍ من الفيتا المقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• ملح.
• فلفل أسود.

مكونات التتبيلة:

• خمس ملاعق من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
  • عصير الليمون.
  • العسل.
• ملعقتان صغيرتان من الخردل كامل الحبوب.
• ملح.
• فلفل أسود.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئتين درجة مئوية.
• تقليب اليقطين مع الزيت، والعسل في صينية خبز كبيرة.
• تتبيل الخليط بالملح، والفلفل الأسود.
• خبز الخليط لمدة من خمس عشرة إلى عشرين دقيقة حتى ينضج ويطرى فقط.

إعداد التتبيلة:

• خفق كل المكونات معاً في إبريق صغير.
• خلط السبانخ، واليقطين، والطماطم الكرزية، والصنوبر في وعاء كبير.
• صب التتبيلة فوق الخليط والتقليب جيداً.
• وضع جبن الفيتا على وجه الطبق ويُقدّم.

الخضار المُشكلة المخبوزة

المكوّنات

• مئة وعشرون غراماً من صدر الدجاج المقطع إلى مكعبات.
• بصلة كبيرة مفرومة.
• نصف حبة من الفلفل الأخضر المفروم.
• حبتان من الطماطم المقشرة والمفرومة.
• نصف جزرة مقطعة إلى مكعبات.
• حبة كوسا إفرنجية مفرومة.
• أربع حبات من الفطر الكبير المقطع إلى أرباع.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • البابريكا.
  • الملح.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• كوب من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• تسخين الزيت في قدر على النار وقلي قطع الدجاج.
• تتبيل قطع الدجاج بالملح، والفلفل، والبابريكا.
• قلي الخضار لـمدة خمس دقائق.
• نقل الدجاج والخضار إلى صينية الخبز.
• إضافة عصير الليمون.
• خبز الصينية في فرن مسخن لـمدة خمس عشرة دقيقة تقريباً أو حتى تنضج كلياً.
• تقديم الصينية ساخنة.

يخنة الخضروات المشكلة

المكوّنات

• ثلاث حبات من الباذنجان المقطع إلى مكعبات.
• حبتان من كل لون من الفلفل الرومي الأحمر، والأخضر، والأصفر المقطع إلى مكعبات صغيرة.
• ثلاث حبات من الكوسا المقطع إلى مكعبات.
• بصلتان مقطعتان إلى شرائح.
• علبتان من الطماطم المهروسة.
• ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
• كوبان من مرق الخضروات.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• وضع زيت الزيتون مع البصل في قدر على النار وطهيه إلى أن يصبح شفافًا.
• إضافة الخضروات المقطعة إلى القدر وطهيها لمدة خمس دقائق تقريبًا.
• إضافة الطماطم، والثوم، والمرق وترك الخليط على النار ليغلي.
• خفض درجة الحرارة وترك اليخنة لتغلي على نار هادئة لمدة نصف ساعة تقريبًا إلى أن تصبح الخضروات طرية.
• تقديم يخنة الخضروات ساخنة.