كيكة عادية ببيضتين

كيك الشوكولاتة

المكونات

• ملعقتان صغيرتان من البيكنج صودا.
• كوبان من السكر.
• نصف كوب من بودرة الكاكاو الداكنة.
• بيضتان.
• كوبان ونصف من الطحين.
• كوب من كلٍ من:
  • اللبن الزبادي الممزوج مع ملعقة كبيرة من الخل.
  • الزيت.
  • الماء الساخن.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

لتغليف الكيك:

• كوب من الشوكولاتة الداكنة المذوبة في كوبين من الكريمة السائلة.

طريقة التحضير

• مزج بودرة الكاكاو الداكنة مع كوب من الماء الساخن، والتحريك جيدًا حتى يذوب الكاكاو.
• إضافة السكر إلى الزيت والخفق جيدًا حتى يتمازجا.
• خفق البيض جيدًا وإضافة إليه الفانيلا والخفق جيدًا ثم إضافة المزيج إلى مزيج السكر والزيت، ثم إضافة مزيج بودرة الكاكاو مع الماء الساخن، وخلط المكوّنات جيدًا.
• إضافة مزيج الخل واللبن الزبادي إلى المكوّنات وخلطها جيدًا.
• وضع الملح والبيكنج صودا والطحين معًا في وعاء، والخلط جيدًا، ثم إضافة خليط الطحين إلى مزيج المكوّنات السائلة تدريجيًا، وخفق المكوّنات معًا جيدًا للحصول على قوام كريمي.
• إحضار ثلاث صواني فرن صغيرة ورشها بالزيت، ثم تقسيم خليط الكيك فيما بينها بالتساوي، ووضع الصواني في فرن ساخن درجة حرارته مئة وثمانين درجة مئوية لمدّة تتراوح من عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة لخبز الكيك.
• إخراج صواني الكيك من الفرن وتركها جانبًا حتى يبرد تمامًا.

لتغليف الكيك:

• خفق الكريمة جيدًا حتى تثقل ويصبح قوامها كثيفًا، ثم إضافة إليها الشوكولاتة الذائبة، والخلط جيدًا، ثم تغطية الكيكات الثلاث بالكريمة وتزييها بالفراولة والعليق الأزرق والتوت الأحمر البري.

تارت التمر مع الجبنة

المكونات

• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• مئتان وخمسون غراماً من الطحين.
• كوب من جبنة بارماجان ريجيانو.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• رشة من الملح.
• كوبان من التمر المنقوع بعصير الفيمتو.
• بيضتان كبيرتان.
• علبة من جبنة ماسكاربون.
• مئة غرام من السكر البودرة.
• مئة وخمسون غراماً من الزبدة.
• صفار بيضتين.

طريقة التحضير

• نقع التمر بعصير الفيمتو لمدّة لا تقل عن ساعة، ثم تجهيز العجينة بخلط الزبدة مع صفار البيض والطحين والملح والسكر والفانيلا حتى تتماسك المكوّنات معًا جيدًا، ثم حفظها في الثلاجة مدّة عشرين دقيقة.
• تجهيز مكوّنات الحشوة بخلط جبنة الماسكاربون والبيض وملعقة من السكر والبارمازان، والاحتفاظ بالخليط جانبًا.
• سكب العجينة في قالب التارت ثم وضع الحشوة فيها بالإضافة إلى التمر المنقوع بالفيمتو، وخبزها في فرن ساخن درجة حرارته مئة وستين درجة مئوية لمدّة خمس وأربعين دقيقة، وإخراجها من القالب بعد أن تبرد، ثم تقديمها.

كيك الخشاف

المكونات

• ثلاثة أكواب ونصف من الدقيق.
• كوب ونصف من كلٍ من:
  • السكر البني.
  • الحليب.
• ثلث كوب من الزبدة.
• كوبان من كلٍ من:
  • الخشاف المطهو والمصفى.
  • السكر.
• بيضتان.
• رشة من الملح.
• أربع ملاعق صغيرة من البيكنج باودر.
• ربع كوب من الزبدة السائلة.

طريقة التحضير

• إضافة الزبدة السائلة إلى الصينية المخصصة لخبز الكيك، ثم نثر السكر البني على الزبدة، ثم وضع الخشاف المطهو والمصفى عليه.
• خفق البيض مع الحليب والدقيق والبيكنج باودر والسكر والملح معًا لمدّة خمس دقائق، ثم إضافة الخليط فوق الخشاف ووضع صينية الكيك لمدّة خمسين دقيقة في فرن ساخن درجة حرارته مئة وخمس وسبعين درجة مئوية.
• تقديم الكيك فورًا بعد إخراجه من الفرن ووضعه في طبق التقديم.