محتويات
الباستا
الباستا، أو المعكرونة من الأطباق العالمية المتنوعة، إذ يُمكن تحضيرها مع اللحم، أو الدجاج، أو الخُضار، مع أنواعٍ مُختلفةٍ من الصلصات، مثل: الصلصة البيضاء التي تتميّز بقوامها الكريميّ، وطعمها المليء بالنكهات، ويمكن إضافة العديد من اللمكوّنات إليها كالجبن، وفي هذا المقال سنذكر طريقتين لتحضير الباستا بالصلصة البيضاء.
باستا بالصلصة البيضاء
المكوّنات
- كيس باستا مشكلة، ومسلوقة.
- بصلة متوسطة الحجم مفرومة فرماً ناعماً.
- ثلاثة فصوص مهروسة من الثوم.
- ملعقتان كبيرتان من الجبن الكريميّ.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- ملعقتان كبيرتان من الطحين.
- كوبٌ من مرق الدجاج.
- كوب من كريمة الطبخ.
- كوب من الفطر المقطّع.
- كزبرة مفرومة للتزيين.
- رشة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- قلّبي البصل والثوم في الزيت عدّة دقائق، ثمَّ أضيفي الطحين.
- أذيبي الجبنة في كوب المرق الساخن، ثمَّ أضيفيه إلى خليط الطحين، وقلّبي حتَّى تتجانس المكونات، وتتسبك الصلصة.
- أضيفي الفطر، والكريمة، والملح، والفلفل الأسود، واتركي الصلصة مدّة عشر دقائق على نارٍ هادئةٍ.
- أضيفي الكزبرة إلى المعكرونة وقلّبيها، ثمَّ ضعيها في طبق التقديم، وصبي فوقها الصلصة.
الباستا بالصلصة البيضاء والحمراء
المكوّنات
- مئتان وخمسون غراماً من الفطر.
- مئتان وخمسون غراماً من الكوسا المقطع.
- مئة غرام من الفلفل الحلو المفروم.
- مئتان وخمسون غراماً من البروكلي.
- أربعمئة غرام من الباستا ذات الحجم الكبير.
- مئة غرام من جبنة الموزاريلا.
مكوّنات الصلصة البيضاء:
- لتر من الحليب السائل.
- مئةٌ وخمسون غراماً من البصل المفروم فرماً ناعماً.
- فصانِ مهروسان من الثوم.
- ملعقة كبيرة ونصف من الطحين.
- ملح، وفلفل أسود.
- ثلاثمئة وأربعون غراماً من جبنة الشيدر.
- رشةٌ من الزعتر المجفف.
مك,ّنات الصلصة الحمراء:
- كيلوغرام من البندورة المقشرة، والمفرومة.
- مئتا غرام من البصل الأحمر المفروم فرماً ناعماً.
- سبعون غراماً من معجون البندورة.
- كوب من الماء.
طريقة التحضير
- اسلقي الباستا في ماءٍ مملحٍ، ومغليٍ حتّى تنضج واتركيها جانباً.
- ضعي الزيت في قدرٍ على نارٍ متوسطة الحرارة، وقلّبي فيه البصل حتّى يذبل قليلاً.
- أضيفي نصف كمية الحليب، واتركيه حتّى يبدأ بالغليان، ثمَّ ضعيه في الخلاط.
- أضيفي كمية الحليب المتبقية، والثوم، والطحين، واخلطي المكوّنات في الخلاط حتّى تتجانس.
- أرجعي الصلصة إلى النار، ثمَّ أضيفي جبنة الشيدر، والزعتر، واخلطي الصلصة حتّى تتسبك.
- قلّبي البصل الأحمر مع القليل من الزيت، والبندروة، وقلّبي المكوّنات مدّة عشر دقائق.
- اطحني الصلصة في الخلاط الكهربائيّ، ثمَّ أضيفي الملح، والفلفل الأسود، والمرق.
- ضعي الصلصة الحمراء مُجدداً في القدر، واتركيها حتّى يغلظَ قوامها مع التحريك من حينٍ لآخر.
- قلّبي الكوسا، والبروكلي، والفلفل الحلو مع ملعقةٍ من الزيت على نارٍ متوسطة الحرارة، ثمَّ أضيفي المعكرونة.
- ضعي الخليط في صينية فرن، ثمَّ أضيفي الصلصة البيضاء، والصلصة الحمراء، ثمَّ وزعي الجبنة المبروشة فوق الوجه، وحمّريها.
فيديو باستا بالصلصة البيضاء
شاهد هذا الفيديو لتعرف طريقة تحضير الباستا بالصلصة البيضاء:
