محتويات
البيتي فور
البيتي فور هو نوع من أنواع الحلويات الفرنسيّة، وتعني كلمة "البيتي فور" الفرن الصغير، ويقدّم عادةً بعد الوجبات أو بينها، كما أنه يقدّم إلى جانب كلٍ من الشاي والقهوة، وتوجد أنواع متعدّدة من البيتي فور، فهناك البيتي فور بالشوكولاتة، والبيتي فور المالح، والبيتي فور بالمربى، في هذا المقال سنقدّم طريقة عمل البيتي فور بالشوكولاتة.
البيتي فور بالشوكولاتة
المكوّنات
مكوّنات العجينة:
- بيضة.
- أربعمئة غرامٍ من الزبدة التي تكون على حرارة الغرفة.
- ملعقتان كبيرتان كاكاو.
- كوبان من سكر البودرة.
- نصف ملعقة صغيرة فانيلاّ، وبيكنج باودر.
- ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور.
- كيلوغرام من الدقيق.
مكوّنات الحشوة:
- أربعمئة غرامٍ من الحليب المكثّف المحلّى.
- ثلاثمئة غرامٍ من الشوكولاتة السوداء المقطّعة.
طريقة التحضير
- نخفق كلاً من البيض مع الفانيلاّ جيّداً باستخدام مضرب حديدي، ثمّ نضيف كلٍ من السكر البودرة، والكاكاو، والملح، وقشر الليمون المبشور، ونتابع الخفق حتّى يذوب السكر جيّداً.
- نضيف مكعبات الزبدة بشكلٍ تدريجيّ، ثمّ البيكنج باودر ونعجن باليدين حتّى تذوب الزبدة جيداً.
- ننخّل الدقيق، ثمّ نضيفه فوق المكونات السابقة بشكلٍ تدريجي ونعجنه من وقتٍ لآخر حتّى نحصل على عجينةٍ متماسكة.
- نترك العجينة ترتاح لمدّة لا تقلّ عن ساعة.
- نضع الحليب المكثّف المحلّى مع الشوكولاتة في قدر على نارٍ هادئة ونحرّكهما حتّى تذوب الشوكولاتة.
- نسخّن الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجةً مئوية.
- نفرد العجينة على سطحٍ مرشوش بملعقة صغيرة من الدقيق.
- نقطّع العجينة باستخدام قوالب مخصّصة للبيتي فور، فمثلاً لو كان القالب على شكل قلب يجب أن نشكل العجينة بحيث تكون نصف الكمية على شكل قلوبٍ كاملة والأخرى مثقوبة في الوسط.
- نصفّ البيتي فور في صينية فرن مغلّفة بورقة زبدة مع ضرورة ترك مسافات بين قطع البيتي فور.
- نخبز الصينيّة لمدّة لا تقل عن عشر دقائق، ثمّ نتركها حتّى تبرد قليلاً.
- ندهن ملعقتين صغيرتين من صلصة الشوكولاتة على القطع الكاملة من قطع البيتي فور، ثمّ نغطيّها بالقطع المثقوبة من البيتي فور.
- نضع البيتي فور في طبق التقديم، وندخله إلى الثلاجة حتّى تبرد الصلصة قليلاً.
البيتي فور بالمربى والشوكولاتة
المكوّنات
- ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض.
- كوب من سكر البودرة، والزبدة.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- بيضتان.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح، والفانيلاّ.
- ملعقتان كبيرتان من الكاكاو.
- كميّة من مربى المشمش للزينة.
- كميّة من الشوكولاتة الذائبة للزينة.
طريقة التحضير
- نخلط كلاً من الدقيق، والملح، والبيكنج باودر في قدر متوسّط الحجم.
- نخفق الزبدة، ثمّ نضيف إليها السّكر بشكلٍ تدريجي وعندما يصبح المزيج ثخيناً نضيف كلٍ من البيض والفانيلاّ.
- نخفق المكوّنات جيّداً ثمّ نقسّم الكميّة إلى جزئين.
- نضيف نصف كميّة مزيج الدقيق إلى الجزء الأوّل ونخلط جيّداً حتّى نحصل على عجينة متجانسة.
- نخلط باقي مزيج الدقيق مع الجزء الثاني ثمّ نضيف الكاكاو، ونمزج جيّداً حتّى نحصل على عجينةٍ متماسكة.
- نشكّل العجينة حسب الشكل المراد، ثمّ نضعها في الفرن لعشر دقائق.
