محتويات
تتبيل الدجاج المقلي
يعتبر لحم الدجاج من اللحوم الشهية، والغنية بالعديد من العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم؛ كالبروتين، والفيتامين، والأملاح المعدنية، وهو يدخل أكثر من غيره في تحضير مئات بل الآلاف الوصفات، نظراً لملائمة طعمه في الطبخ مع العناصر الغذائية الأخرى، وتوفره، ورخص ثمنه مقارنة مع بقية أنواع اللحوم،ى وفي هذا المقال سنتعرف على كيفية تتبيل لحم الدجاج للقلي ضمن وصفات شهية سأوردها لكم في السطور اللاحقة.
تتبيلة دجاج للقلي
المكوّنات
- كيلوغرامان من الدجاج المقطّع إلى أثمان.
مكوّنات التتبيلة:
- ثلاثة أرباع كوب من الحليب.
- ملعقة كبيرة من الخل.
- كوبان من الطحين.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- زيت نباتي للقلي بحسب الحاجة
طريقة التحضير
- اخلطي الدقيق، والبابريكا والملح معاً.
- امزجي الحليب والخلّ في وعاءٍ صغير.
- اغمسي قطع الدجاج في مزيج الحليب والخلّ، ثمّ في خليط الدقيق والتوابل.
- صفّي الدجاج في صينية جانباً، واتركيه يتشبّع من التتبيلة.
- سخّني الزيت في قدرٍ على النار، واقلي الدجاج حتّى ينضج من الجهتين.
- غطّي القدر، وخفّفي النار، واتركي الدجاج يطهى جيّداً لحوالي ثلاثين دقيقة.
- أزيلي غطاء القدر، وارفعي النار مجدّداً، واقلي الدجاج حتّى يصبح مقرمشاً.
أفخاذ دجاج مقلية
المكوّنات
- عشر قطع من أفخاذ الدجاج (دبوس).
مكوّنات التتبيلة:
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من بودرة البابريكا (فلفل حلو).
- ملعقة صغيرة من بودرة الكركم.
- ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
- ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
- ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
- ملعقة صغيرة من الريحان.
- كوب ونصف من الدقيق.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- كوب من اللبن الخاثر.
- زيت ذرة للقلي.
طريقة التحضير
- اغسلي قطع الدجاج جيداً، ثم جففيها بورق المطبخ، ثم ضعيها في طبق زجاجي عميق.
- ضعي جميع البهارات في طبق آخر، حركيها جيداً حتى تختلط معاً.
- انثري نصف كمية البهارات على الدجاج، وافركيه بها حتى يتغلف الدجاج تماماً.
- أضيفي اللبن الخاثر، وقلبي قطع الدجاج حتى تتجانس معاً.
- ضعي قطع الدجاج في الثلاجة لمدة ساعة تقريباً.
- حركي الطحين، والبيكنج باودر وبقية البهارات حتى تختلط جيداً.
- صفي قطع الدجاج من خليط اللبن، وضعيها في الدقيق، وقلبي بخفة لتتغطى بطبقة وفيرة من الدقيق.
- سخني كمية غزيرة من الزيت حتى يصبح جاهزاً للقلي، ويمكنك اختباره من خلال وضع قطعة من الخبز، فإن طفت على سطح الزيت الساخن، فهذا يعني أنه وصل لدرجة الحرارة المناسبة.
- اغمسي أفخاذ الدجاج بالطحين، ثم ضعيها بالزيت بحذر بعد أن تخفضي درجة الحرارة.
- اقلي الدجاج وقلبيه على النار إلى أن ينضج، ويتقرمش ويصبح لونه ذهبياً.
- أخرجي أفخاذ الدجاج المقلية من الزيت، ثم ضعيها على قطع من ورق المطبخ لتتخلص من الزيت الفائض.
- قدمي أفخاذ الدجاج المقلي مباشرة مع البطاطا المقلية، والحمص بالطحينة.
