حلويات صيامي بدون فرن

تشيز كيك صيامي

المكوِّنات

• مئة وستون غراماً من اللوز الني.
• مئة وسبعون غراماً من التمر الطري منزوع النوى ومفروم.
• ملعقة صغيرة من زيت جوز الهند.

مكوّنات الحشوة:

• مئة وعشرون ملليلتراً من عصير الليمون.
• مئة وعشرون ملليلتراً من حليب جوز الهند.
• مئة وعشرون ملليلتراً من المايبل سيرب (شراب القنب) يمكن استخدام العسل الأبيض.
• مئة وثمانون ملليلتراً من زيت جوز الهند الجامد.
• ثلاثة أكواب من الكاجو، أو اللوز غير المملح منقوع.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• ملعقة صغيرة من بشر قشر الليمون -حسب الرغبة-.
• رشّة من الملح.

التقديم:

• نصف كوب من التمر الطري منزوع النوى.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقة كبيرة من زيت جوز الهند.
• كوب من الفراولة المقطعة إلى أنصاف -للتقديم-.

طريقة التحضير

• وضع التمر، واللوز في وعاء الخلاط، وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة حتى فرم المكوّنات قليلاً ويختلط التمر باللوز.
• إضافة ملعقة صغيرة من زيت جوز الهند وخلط المكوّنات ببعضها جيداً حتى يصبح الخليط مثل الرمل أو شبيه بخليط قاعدة التشيز كيك العادي.
• تسخين مقلاة على نار متوسطة وإضافة التمر المخصص للتقديم وملعقة من زيت جوز الهند الجامد.
• إضافة عصير الليمون للمقلاة، والفانيلا السائلة وترك الخليط في المقلاة على النار لمدّة دقيقتين.
• سكب خليط التمر، واللوز المطحون في طبق مفرود والضغط على الخليط جيداً لتتماسك وتتكون قاعدة مستوية ثمّ وضع الصينية في الثلاجة لمدّة ساعة تقريباً حتى يجمد الخليط ويتماسك.
• فرم الكاجو، أو أي نوع مكسرات المفضل (المنقوع) في نفس وعاء الخلاط مع رشّّة من الفانيلا، وبشر الليمون.
• تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة وأثناء التشغيل إضافة المايبل سيرب، وعصير الليمون، وحليب جوز الهند ، وزيت جوز الهند.
• سكب خليط الحشوة فوق طبقة القاعدة وتسويته ووضع الطبق في الثلاجة لمدّة أربع إلى خمس ساعات حتى تتماسك جيداً.
• تزيين التشيز كيك بخليط التمر المقلي والفانيلا، وشرائح الفراولة.

براونيز صيامي

المكوِّنات

• مئة وخمسون غراماً من الدقيق.
• مئة غرام من الشوكولاتة الداكنة المذابة.
• مئة وخمسون غراماً من الطحينة.
• مئة وخمسون غراماً من السكر البودرة.
• مئة وخمسون ملليلتراً من عصير البرتقال.
• ربع ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• خمسون غراماً من العسل الأسود.
• مئة غرام من جوز عين الجمل المبشور.
• بشر قشر من البرتقال.

طريقة التحضير

• وضع الطحينة، والعسل الأسود، وعصير البرتقال في وعاء الخلاط، ثمّ تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة وتركه يخلط حتى تتجانس المكوّنات تماماً.
• إضافة الشوكولاتة الغامقة المذابة للخليط في الخلاط وخفق المكوّنات مرة أخرى ثمّ إضافة بشر البرتقال.
• خلط المقادير الجافة من الدقيق، وسكر البودرة، والبيكنج باودر في وعاء آخر.
• إضافة الخليط الجاف للخليط في وعاء الخلاط وإعادة تشغيل الخلاط مرة أخرى وخلط المكوّنات ببعضها لعدة ثوانٍ حتى تتكون عجينة ثمّ إضافة عين الجمل للخليط.
• تقليب المكوّنات باستعمال الملعقة البلاستيكية ثمّ سكب الخليط في صينية خاصة للفرن بعد دهنها بالقليل من الزيت باستعمال الفرشاة البلاستيكية أو وضع ورق الزبدة في قاع الصينية.
• تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وستين درجة مئوية.
• وضع الصينية في الفرن لمدّة خمس عشرة دقيقة مع مراعاة الانتباه للفرن حتى تبقى البراونيز محافظة على طراوتها.
• تقطيع البراوني لقطع مربعة بلطف ووضعها في طبق التقديم.