طريقة عمل كرات جوز الهند بالفرن

كرات جوز الهند

المكوّنات

• مئتان وخمسون غراماً من السكّر.
• بياض خمس بيضات.
• رشّة من الملح.
• خمسون غراماً من الحليب المركّز المحلّى.
• مئة غرامٍ من بودرة اللّوز والسكّر البودرة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلّا.
• عشرون غراماً من الدّقيق.

طريقة التحضير

• خفق بياض البيض مع الفانيلّا والملح إلى أن يصبح الخليط متماسكاً بعض الشّيء ثمّ إضافة إليه السكّر على ثلاث مراحل، وخفقه بعد كل إضافة إلى أن يصبح متماسكاً.
• إضافة الحليب المركّز، وتقليبه جيداً.
• خلط كلٍ من: اللوز، السكّر البودرة، الدّقيق وجوز الهند وتقليبهم بحرص مع بياض البيض على مرحلتين.
• ضخ العجينة من قرطاس الحلوى على صينية فرن مجهزة بورق الخبز.
• خبز العجينة في فرن بدرجة حرارة مئة وثمانين درجةٍ مئوية لمدة خمس عشرة دقيقة.

حلى جوز الهند

المكوّنات

• كوبان من القطر.
• خمسة أكوابٍ من جوز الهند.
• كوب من السّميد النّاعم.

للتزيين:

• ألوان طعام والورد المجفّف.

طريقة التحضير

• إحضار صينية مربّعة بمقاسٍ كبير، وليس من الضّروري استعمال صينية بمقاس محدد، ولكن من أجل المساعدة على تشكيل الحلى ثمّ وضع فيها قطعة من ورق الزبدة.
• وضع القطر في كسرولة، وتسخينه على نارٍ متوسّطة إلى أن يبدأ بالغليان ثمّ خفض الحرارة.
• إضافة السّميد وباستعمال ملعقةٍ خشبية تقليبه إلى أن يتشرب السّميد بالقطر وتكوين خليط كثيف القوام مع الحرص على تخفيف النار.
• إضافة القليل من جوز الهند والاستمرار بالتّقليب إلى أن يندمج مع السّميد.
• إبعاد الكسرولة عن النّار والاستمرار بإضافة جوز الهند بشكل تدريجي والتّقليب ( تعتمد كمّية جوز الهند المستعمل على عدّة عوامل ومها كلٍ من: نوع السّميد، نسبة إمتصاصه للقطر، نوع جوز الهند وكمّية الزّيت الذي فيه حيث كلّما كان جوز الهند طازجاً كلما كان الخليط ليناً.
• إضافة جوز الهند بشكل مستمر إلى أن يصبح الخليط سميك ومن السهل تشكيله.
• إضافة لون الطّعام المرغوب به أو يمكن تقسيم الحلو إلى كمّية بيضاء وكمّية يتم إضافة لها اللّون المرغوب، فيصبح هناك حلى ملوّن.
• وضع الحلى في الصّينية والضّغط عليه إلى أن يصبح طبقة متساوية.
• تركه جانباً لمدة ساعة أو أكثر إلى أن يصبح متماسك.
• تقطيع الحلى باستعمال السكين ثمّ تزيينه وتقديمه.

بسطة جوز الهند

المكوّنات

• كوب من كلٍ من:
  • الدّقيق.
  • السكر.
  • الزبادي.
• ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج باودر.
• ثلاث بيضات كبيرة الحجم.
• كوب وربع من جوز الهند النّاعم.
• ملعقة صغيرة من الفانيلّا السّائلة.
• كوبان من القطر.
• ربع ملعقةٍ صغيرة من الملح.
• نصف ملعقةٍ صغيرة من بيكربونات الصّودا.
• نصف كوبٍ من السّمن.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن إلى حرارة مئة وثمانين مئويّة، وإحضار طبق فرنٍ أو صينيّة مربّعة متوسّطة الحجم، ودهنها بالسّمن.
• وضع السكّر والسّمن في وعاء الخلّاط، وتثبيت مضرب التّقليب، وتشغيل الخلّاط إلى أن تندمج المكوّنات.
• إضافة البيض بالتّدريج وخفقه إلى أن يتم اختفائه ثمّ إضافة كلٍ من: الزّبادي، جوز الهند، الدقيق، الملح، البيكنج باودر، بيكربونات الصّودا والفانيلّا، وتقليب الكونات معاً.
• توزيع الخليط في الطّبق، ومساواة السّطح، ووضع الطّبق في الفرن لمدّة من خمس وعشرين إلى نصف ساعة إلى أن يتم نضجه.
• إخراج الطّبق من الفرن، وتوزيع الشّيرة السّاخنة مباشرة وتركها تتشرب ثمّ رش جوز الهند وتركها تصبح باردة تماماً ثمّ تقطيعها وتقديمها.