محتويات
القيمر العراقي
القيمر العراقي من الأطعمة التي تشكّل أهميّة كبيرة لدى الشعب العراقي تحديداً ، حيث يحرص معظمهم على ضرورة تناولها صباحاً ضمن فطورهم الصباحي إلى جانب كل من العسل والمربى ، والذي يتم تحضيره من حليب الجاموس العراقي و الذي بدوره يمنحه ذلك الطعم المميّز .
ولتحضير القيمر العراقي قومي بخلط ٥٠٠ غرام من الحليب السائل مع ٢ ملعقة كبيرة من النشا في قدر على نار متوسطة ، مع الحرص لاحقاً على تحريك المزيج بشكل سريع ومستمر ، إلى أن يصبح قوام المزيج مشابه لقوام الكاسترد تقريباً ويُرفع عن النار ، ليتم من حبعد ذلك صب الخليط في صينيّة وتركها جانباً حتّى تبرد ، ومن ثم ادخالها للثلاجة حتّى اليوم التالي ، لتصبح من بعد ذلك جاهزة للتقديم .
أصابع الدجاج بالقيمر والجبن
المكوّنات
- ٣٠٠ غرام من جبنة شدر.
- دجاجة مسلوقة.
- بيض ، عدد ٢.
- ١٧٠ غرام من القيمر.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- كعك مطحون أو بقسماط.
- كوب من زيت الذرّة للقلي.
- ملح.
طريقة الإعداد
- في وعاء من الماء المُضاف له القليل من الملح نسلق الدجاجة على النار ، وعند الانتهاء نرفعها عن النار ونخليها من العظام ، ومن ثم توضع في الخلاط لتُفرم .
- نأخذ الدجاج من بعد فرمه ونضعه في طبق ، ومن ثم نضيف له جبن الشدر من بعد فرمه والقيمر مع خلط كافة المكوّنات إلى أن تمتزج .
- نشكّل الدجاج لدوائر أو أصابع ، ومن ثم نغمسه في خليط مكوّن من البيض المضاف له الفلفل الأسود ، ومن ثم في البقسماط أو الكعك المطحون .
- لاحقاً نقلي الدجاج في الزيت لمدّة ١٠ دقائق من الوقت ، مع الحرص على تقليب الدجاح إلى أن تأخذ أصابع الدجاج أو دوائر الدجاج اللون الذهبي .
بسبوسة بالقيمر من مطبخ منال العالم
المكوّنات
- كوب ونصف من السميد الناعم.
- كوب ونصف من السميد الخشن.
- نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
- ٢ كوب من السكّر.
- رشّة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة كبيرة من البايكنغ باودر.
- ٢ كوب من الزبادي.
- كوب من جوز الهند الناعم.
- نصف كوب من القيمر.
- ٤/٣ كوب من السمنة المذابة.
- نصف كوب من اللوز الرفيع.
- قطر أو الشيرة.
طريقة الإعداد
- نخلط ( السميد الخشن ، السميد الناعم ، السكّر ، بيكربونات الصودا ، البايكنغ باودر ، جوز الهند ، الملح ، الزبادي ، السمنة ، القيمر)في الخلاط ، مع تشغيل الخلاط لاحقاً على سرعة متوسطة لمدّة دقيقة إلى دقيقتين ، إلى أن نحصل على خليط متجانس .
- في صينيّة مبطّنة بقطعة من ورق الزبدة نسكب خليط البسبوسة مع مساواة سطحها.
- نرش اللوز على البسبوسة
- نترك صينية البسبوسة على طاولة المطبخ لمدّة ٦٠ دقيقة .
- نثبّت الرف الشبكي في وسط الفرن تحديداً ، مع تسخين الفرن على درجة حرارة ١٨٠ م .
- ندخل صينية البسبوسة للفرن ونخبزها لمدّة ٣٠ - ٣٥ دقيقة من الوقت إلى أن تأخذ اللّون الذهبي .
- عند الانتهاء من خبز البسبوسة نسكب القطر عليها مباشرة ، ونترك البسبوسة حتّى تبرد .