محتويات
المعكرونة بالروبيان بصلصة الطماطم
المكونات
- أربعمئة غرام من معكرونة فوسيلي.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- مئتان وخمسون غراماً من الروبيان المقشر والمنظف.
- ثلاثة أكواب من صلصة الطماطم.
- جبنة بارميزان للتقديم.
- فصان من الثوم المهروس.
- ملعقة أنشوجة مفرومة ناعماً.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- نصف حبة بصل مفروم.
- ربع كوب زيتون أسود مقطع إلى شرائح.
- ربع كوب ريحان.
طريقة التحضير
- يُسخن الزيت ويُقلى الزيت والثوم حتى يُصبح طرياً.
- يُضاف الروبيان، والزيتون، والإنشوجة، ويُستمر بالقلي حتى يختفي اللون الزهري من الروبيان.
- تُضاف صلصة الطماطم والمعكرونة والريحان، ويُتبل بالملح، والفلفل ثم جبنة البارميزان،ويُحرك المزيج ويُطهى على نار هادئة لمدة خمس دقائق ثم يُقدم.
- توزع رقائق جبنة البارميزان على الوجه قبل التقديم.
معكرونة بيني بصلصة آرابياتا
المكونات
- ربع كوب من زيت الزيتون البكر.
- حبتان من الفلفل الأحمر الحار المفروم.
- أربعمئة غرام من معكرونة بيني.
- ملح.
- حبة بصل مفرومة ناعماً.
- ثمانيمئة غرام من علبة الطماطم المقطعة إلى مكعبات.
- ملعقتان صغيرتان من سكر الكاستر.
- فلفل أسود.
- أربع فصوص من الثوم المفروم.
- ربع كوب من أوراق الريحان الصغيرة.
- ربع كوب من جبنة البارميزان.
طريقة التحضير
- يُسخن زيت الزيتون في قدر كبير على حرارة متوسطة، ثم يُضاف البصل، والثوم، والفلفل الحار.
- يُطبخ المزيج ويُحرك من ست إلى سبع دقائق أو حتى يُصبح البصل طرياً.
- تُضاف الطماطم ورب كوب من أرواق الريحان.
- يُغلى المزيج برفق ثم تُخفض الحرارة لتصبح متوسطة إلى منخفضة ويُطبخ على نار هادئة غير مغطى لمدة خمس عشر دقيقة.
- تُسلق المعكرونة في قدر كبير من الماء المملح المغلي، حتى تطرى وتصبح شبه مطهوة، ثم تُصفى المعكرونة وتعاد إلى القدر.
- يُحرك السكر في صلصة الطماطم، ثم يُتبل الملح والفلفل.
- تُسكب الصلصة على المعكرونة وتقلب لتندمج، ثم يُغطى ويوضع جانباً لخمس دقائق.
- تُرش الجبنة وتوضع المعكرونة في وعاء تقديم وتُقدم.
