كيفية إعداد تشيز كيك

القيمة الغذائية لبسكويت الدايجستيف

تشيز كيك الفانيلا

المكوّنات

• أربعمئة غرامٍ من بسكوت الدايجستيف المطحون.
• مئة غرامٍ من الزبدة المُذابة.

مكوّنات الحشوة:

• ستمئة غرامٍ من الجبن الكريمي.
• ثلاثة أرباع الكوب من السُكّر.
• مئتان وخمسون غراماً من كريمة الخفق.
• ثلاث بيضات.
• عود من الفانيلا.
• ملعقة صغيرة من بشر قشر الليمون.
• ملعقة كبيرة من النشا.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.

مكوّنات الطبقة العلوية:

• عبوة من حشوة الباي الجاهزة أو أي نوع من الفاكهة الطازجة حسب الرغبة.

طريقة التّحضير

• فرك البسكويت مع الزبدة، ثمّ فرده في قاعدة وحواف قالب التشيز كيك.
• وضع القالب في الثلاّجة لمدة ثلاثين دقيقة إلى أن تتماسك.
• فتح عود الفانيلا وإخراج الحبيبات منه.
• خفق البيض مع الفانيلا، الملح وبشر قشر الليمون في الخلاّط الكهربائي.
• إضافة السُكّر مع خفق المزيج جيداً.
• إضافة الجبن الكريمي مع الخفق إلى أن يصبح الخليط ناعماً.
• إضافة كريمة الخفق والنشا وخفق المكوّنات جيداً.
• لف قالب التشيز كيك بورق الألمنيوم من القاعدة وحتى الحواف.
• وضع القالب في صينية تحتوي على ماء بارد.
• سكب الخليط فوق طبقة البسكويت وخبزه في فرن مُحمّى على درجة حرارة مئة وأربعين درجة مئوية لمدّة خمس وسبعين دقيقة، مع مراعاة إضافة مكعبات ثلج إلى الصينية بين الوقت والآخر، لتجنب غليان الماء الذي في الصينية.
• إخراج القالب من الفرن وتركه حتى يبرد تماماً، ثمّ وضعة في الثلاجة لمدّة ليلة كاملة.
• فك حواف قالب التشيز كيك بحذر وتزيين السطح بحشوة الباي أو الفواكه الطازجة وتقديمها بجانب القهوة أو الشاي حسب الرغبة.

تشيز كيك الكرز

المكوّنات

• أربعمئة غرامٍ من البسكويت.
• ملعقتان كبيرتان من العسل.
• خمسون غراماً من الزبدة الطرية.

مكوّنات الحشوة:

• أربع وعشرون قطعةً من الجبن الكريمي.
• نصف كوبٍ من سُكّر البودرة.
• نصف كوبٍ من اللبن الزبادي.
• مئتان وخمسون ملليلتراً من الكريمة الثقيلة الباردة.
• نصف كوبٍ من الماء.
• سبعة غراماتٍ من بودرة الجيلاتين.

مكوّنات الطبقة العلوية:

• سبعمئة وخمسون غراماً من الكرز المنزوع النوى.
• مئتا غرامٍ من مربّى الكرز.

طريقة التّحضير

• طحن البسكويت في محضرة الطعام، ثمّ يتم فركه مع الزبدة والعسل.
• فرد البسكويت في قاعدة قالب التشيز كيك مع الضغط على القاعدة برفق.
• وضع القالب في الثلاّجة خلال فترة إعداد الحشو.

تّحضير الحشوة:

• إذابة الجيلاتين في نصف كوب من الماء الساخن، ثمّ تركه إلى أن يبرد.
• وضع الجبن الكريمي مع السُكّر في وعاء الخلاّط الكهربائي، ثمّ تشغيل الخلاّط على سرعة متوسطة حتى يختلطا.
• إضافة لبن الزبادي مع الاستمرار في الخفق، ثمّصب الجيلاتين فوق الخليط أثناء دوران الخلاّط.
• خفق الكريمة في وعاء آخر حتى تصبح هشة.
• إضافة الكريمة إلى خليط الجبن واللبن وخفق المكوّنات حتى يتشكل خليط متجانس.

تطبيق التشيز كيك:

• صب خليط الحشوة فوق طبقة البسكويت، ووضع القالب في الثلاّجة حتى يبرد لمدّة خمس ساعات على الأقل.
• وضع مربى الكرز في قدر عميق وتقليبه إلى أن يصبح سائلاً، ثمّ إضافة الكرز إليه.
• ترك الخليط على النار حتى يتماسك، ثمّ نقله إلى طبق عميق وتركه حتى يبرد.
• إخراج القالب من الثلاجة ونقل التشيز كيك إلى طبق تقديم مناسب.
• صب خليط الكرز فوق التشيز كيك وتقديمها بجانب القهوة العربية أو أي مشروب ساخن حسب الرغبة.