طريقة عمل كفتة مشوية فى الفرن

القيمة الغذائيَّة للحم الخروف

الكفتة المشوية

المكوّنات

• ستمئة وخمسون غراماً من لحم الخروف المفروم.
• ستة فصوص من الثوم المهروس.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• حبة ونصف من البصل المبشور.
• خمس ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
• ملعقة صغيرة من بودرة الشطة.
• ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• ملعقة صغيرة ونصف من الكمون المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

مكوّنات غموس اللبن الزبادي:

• كوب من اللبن الزبادي.
• كوب ونصف من اللبنة.
• فصان من الثوم المهروس.
• ست ملاعق كبيرة من النعناع المفروم.

طريقة التّحضير

تحضير غموس لبن الزبادي:

• خلط اللبن الزبادي مع اللبنة والنعناع جيداً، ثمّ يتم تغطيتهم وتركهم جانباً.

تحضير أقراص الكفتة:

• وضع اللحم المفروم مع الثوم، البصل والبقدونس في وعاء عميق وتتبيل المكوّنات بالملح، الفلفل الأسود، القرفة، الكمون، الفلفل الحار وبودرة الشطة وخلطهم جيداً.
• تشكيل الخليط على شكل أقراص بالحجم المرغوب فيه.
• رش صينة الخبز برذاذ الطهي، ثمّ يتم ترتيب أقراص الكفتة فيها.
• تغطية صينية الكفتة ووضعها في الثلاجة لمدة ثلاثين دقيقة.
• تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
• وضع الصينية في الفرن وتركها إلى أن ينضج اللحم تماماً مع التقليب كل فترة.
• تقديم الكفتة في طبق تقديم مناسب إلى جانب غموس لبن الزبادي.

كفتة بالطحينة

المكوّنات

• كيلو غراماً من لحم الهبرة.
• نصف حزمة من البقدونس.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• حبة من البصل متوسطة الحجم المقطع إلى أرباع.
• ثلاثة فصوص من الثوم.
• ربع حزمة من الكزبرة.
• ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
• القليل من الصنوبر المحمص -للتزيين-.
• القليل من البقدونس المفروم -للتزيين-.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

مكوّنات صلصة الطحينة:

• حبة من البصل المقطع إلى شرائح دائرية.
• ملعقة كبيرة من الزيت.
• نصف كوب من الطحينة.
• كوب من اللبن الزبادي.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• كوب من الماء.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التّحضير

تحضير الصلصة:

• إضافة الزيت إلى المقلاة، وقلي البصل مع تقليبه إلى أن يذبل ثم رفعه عن النار.
• وضع الطحينة، لبن الزبادي، الماء، عصير الليمون، الملح والفلفل الأسود في طبق عميق، ثمّ يتم تقليب المكوّنات حتى تتكون صلصة سائلة.
• إضافة الصلصة إلى البصل، مع التقليب حتى تختلط مع البصل.

تحضير الكفتة بالطحينة:

• تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، مع تحضير طبق فرن واسع.
• وضع كلٍ من: اللحم، الثوم، البصل، الكزبرة والبقدونس في مفرمة اللحم مع تتبيل المكوّنات بالبهار، الملح والفلفل الأسود.
• تشغيل المفرمة على سرعة متوسطة حتى تتشكل كفتة ناعمة.
• دعك الكفتة عدة مرات ثم تشكيلها على شكل كرات متوسطة الحجم.
• تسخين الزيت في مقلاة واسعة، ثمّ قلي كرات الكفتة إلى أن تصبح ذهبية اللون.
• وضع كرات الكفتة في طبق الفرن.
• توزيع صلصة الطحينة على كرات الكفتة.
• وضع الطبق في الفرن لمدة 20 دقيقة حتى تنضج الكفتة وتتسبك الصلصة تماماً.
• إخراج الكفتة من الفرن، وتزيينها بالصنوبر المقلي والبقدونس المفروم وتقديمها مع الأرز.