طريقة عمل عجينة كفتة الأرز

محتويات

وضع اللحم المفروم في وعاء عميق وإضافة كلٍ من: الأرز المطهو، البقدونس، البيضة، وتتبيل الخليط بإضافة الملح، والفلفل الأسود.
تقليب الخليط جيداً حتى تندمج جميع المكوّنات مع بعضها ويتكون مزيجاً متجانساً.
تشكيل الخليط إلى أصابع متساوية الحجم تقريباً.
وضع زيت الزيتون في مقلاة عميقة وتسخينه على نار متوسطة الحرارة.
إضافة أصابع الكفتة إلى الزيت الساخن في المقلاة وتقليبها إلى أن تنضج وتتحمر وتكتسب اللون البني.
رفع أصابع الكفتة عن النار ووضعها في طبق فوق ورق نشّاف للتخلص من الزيت الفائض.
نقل كفتة الأرز المقلية إلى طبق مناسب للتقديم وتقديمها ساخنة مع لبن الزبادي، والسلطات المتنوعة.

مكوّنات اللحم:

مكوّنات الأرز:

مكوّنات صلصة الطحينة:

تحضير اللحمة:

تحضير الأرز

غسل الأرز ونقعه في ماء دافئ لمدّة نصف ساعة ثمّ تصفيته ووضعه في وعاء عميق.
تشويح البصل مع السمنة في قدر واسعة وتتبيله بالملح، والفلفل الأسود.
إضافة الأرز وتقليبه مع البصل ثمّ إضافة المرق الساخن وتعديل الملح حسب الرغبة وترك القدر مكشوفاً على نار مرتفعة إلى أن يصبح المرق بمستوى سطح الأرز.
خفض الحرارة أسفل القدر وتغطيته وتركه لمدّة عشر دقائق إلى أن ينضج الأرز جيداً.
سكب الأرز في وعاء واسع وتركه حتى يبرد تماماً.
خلط اللحم مع الأرز جيداً.
تشكيل الخليط إلى أصابع بنفس الطول وصفها ملاصقة لبعضها في صينية للفرن مدهونة بالقليل من السمنة.
إدخال الصينية إلى فرن ساخن جداً ووضعها على الرف الأوسط وطهي الكفتة لمدّة خمس عشرة دقيقة تقريباً مع تقليبها على الجهتين.

تحضير صلصة الطحينة:

إذابة الطحينة في الماء مع إضافة القليل الملح.
قلي الصنوبر في زيت الزيتون ووضعه جانباً.
تشويح البصل في نفس زيت قلي الصنوبر وإضافة رشّة من الملح، والفلفل الأسود على نار منخفضة الحرارة إلى أن يذبل تماماً.
إضافة الثوم إلى البصل وتقليبه جيداً ثمّ إضافة الطحينة وتحريكها جيداً على نار متوسطة الحرارة إلى أن تبدا بالغليان.
إضافة عصير الليمون وتعديل الملح وتوزيع الصلصة فوق الكفتة وإعادة الصينية إلى الفرن وتركها لمدّة خمس دقائق إضافية.
إخراج صينية الكفتة من الفرن وسكبها في وعاء تقديم مناسب ورشّها بالصنوبر المحمص وتقديمها.