محتويات
بسكويت الشوكولاتة بالزنجبيل
| مدة التحضير | 20 دقيقة |
| مدة الطهي | 20 دقيقة |
| درجة الصعوبة | متوسط |
| عدد الحصص | تكفي ل 12 شخص |
المكونات
- مئتان وخمسون غرام زبدة مذابة.
- حلوى ملوّنة ومزيّنة.
- اثنتا عشرة ملعقة كبيرة من الطحين متعدد الاستعمالات.
- ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة.
- ست ملاعق كبار سكر ناعم.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- بيضتان.
- ملعقة صغيرة جوز الطيب بودرة.
- شوكولاتة مذابة.
- ورق الذهب.
طريقة التحضير
- نخل الدقيق، والسكر، والملح، والزنجبيل، والسكر، وجوزة الطيب في وعاء عميق.
- فرك المكونات التي تمّ نخلها بالزبدة أو بالسمنة.
- إضافة البيض وخلطه جيداً حتّى يُصبح الخليط ناعماً.
- وضع الخليط في قالب سيليكون.
- تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- خَبز الخليط لمدّة 20 دقيقة حتّى يُصبح لونه ذهبياً.
- ترك الخليط حتّى يبرد.
- صبّ الشوكولاتة المذابة على الكوكيز، وتركها تبرد حتّى تتماسك.
- رش الحلوى والورقة الذهبية على الوجه قبل التقديم.
تيراميسو الشوكولاتة والبطاطا الحلوة
| مدة التحضير | 20 دقيقة |
| مدة الطبخ | 6 دقائق |
| عدد الحصص | تكفي لشخصين |
| درجة الصعوبة | متوسط |
المكونات
- كوب ماء ساخن.
- كوب وربع كريمة دوبل.
- كوب جبنة ماسكربون.
- خمس ملاعق كبار من شراب اللوز.
- أربعمئة غرام بطاطا حلوة، مسلوقة ومهروسة.
- ملعقة كبيرة شراب اللوز.
- ستون غرام شوكولاتة نصف محلّاة مذابة.
- ملعقة كبيرة بودرة الكاكاو.
- سبع وعشرون حبة من أصابع سافوياردي.
- ثلاثة أرباع الكوب سكر بودرة.
مكونات للزينة:
- شريط أحمر.
- بودرة الكاكاو.
طريقة التحضير
- خفق جبنة الماسكربون حتّى يُصبح قوامها ناعم.
- إضافة الكريمة الدوبل، وشراب اللوز، والسكر البودرة، حتّى تتشكّل رؤوس طرية.
- إضافة البطاطا الحلوة والشكولاتة بطريقة التقليب، ثمّ خلطها حتّى تمتزج تماماً.
- خفق الكاكاو في الماء الساخن وإضافة شراب اللوز.
- نقع أصابع سافوياردي في مزيج الكاكاو بالتتابع وتوزيعها في قاعدة صينية أو طبق.
- تغليف الجوانب بالقطع غير المنقوعة.
- سكب المزيج.
- تكرر العملية؛ أيّ نقع الأصابع وتوزيعها فوق الطبقات.
- تبريد الطبق لمدّة 3 ساعات في الثلاجة.
- رش بودرة الكاكاو وتزيين التراميسو بالشريط الأحمر وتقديمه.
كيك الشوكولاتة
| مدة الطهي | 30 دقيقة |
| عدد الحصص | 10 إلى 12 شخص |
المكونات
- كوب وثلاثة أرباع الكوب من الدقيق.
- كوبا سكر.
- ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
- كوب حليب.
- ثلاثة أرباع الكوب من بودرة الكاكاو السادة.
- نصف كوب زيت ذرة.
- ملعقة صغيرة ونصف الملعقة من بيكربونات الصودا.
- بيضتان كبيرتان.
- كوب ماء مغلي.
- ملعقة صغيرة ونصف الملعقة من البيكنج باودر.
- ملعقة صغيرة ملح.
مكونات الكريمة:
- كوب ونصف سكر ناعم بودرة.
- ملعقة أو ملعقتان كبيرتان حليب.
- قطرات لون طعام.
طريقة التحضير
لتحضير خليط الكيك:
- نخل الدقيق، والكاكاو، والبيكنج باودر، بالإضافة إلى البيكربونات، والملح في وعاء الخلاط، ثمّ إضافة السكر.
- خلط المكونات لعدّة ثوانٍ باستخدام المضرب الشبكي بسرعة بطيئة.
- إضافة الزيت، والحليب، والفانيليا، والبيض، وخفقهم بسرعة متوسطة لمدّة دقيقتين.
- إضافة الماء المغلي، وخفق المزيج لنصف دقيقة حتّى يُصبح قوامه ناعماً.
- سكب الخليط في قالب مدهون بالسمن النباتي ومرشوش بالدقيق على قاعه وأطرافه.
- خبز الكيك في الفرن لمدّة 30 إلى 35 دقيقة على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- التأكد من نضج الكيك عن طريق غرس عود صغير في وسط الكيك وخروجه نظيفاً.
- وضع القالب بعد نضج الكيك على شبك معدني لمدّة 5 دقائق.
- قلب الكيك على الشبك المعدني أو قاعدة كرتونية، وتركه حتّى يبرد تماماً.
لتحضير الكريمة :
- نخل السكر الناعم في طبق عميق.
- إضافة الحليب بالتدريج مع التقليب بالشوكة حتّى يُصبح الخليط ناعماً بنفس قوام العسل.
- توزيع الكريما على ثلاثة أطباق.
- إضافة الألوان حسب الرغبة إلى كلّ طبق وتقليب الكريمة حتّى تتلوّن.
- تزيين الكيك حسب الرغبة، وترك الكريمة تجف تماماً قبل التقديم.
