الكليجة
تصنّف حلى الكليجة على أنها إحدى الحلويات السهلة واللذيذة المعروفة في مختلف أنحاء الوطن العربي لا سيما في العراق، وتمتاز بإمكانيّة حشوها بخيارات متعددة من الحشوات، كحشوة التمر أو الشوكولاتة أو التين، وسنتناول في هذه المقالة طريقة تحضير حلى الكليجة، وقد اخترنا عرضها بحشوة التين اللذيذة؛ كونها غير معروفة عند عدد كبير من ربّات البيوت.
الكليجة بالتين
المكوّنات
مكونات العجينة
- ثلاث كؤوس من الطحين.
- كأس من الزبدة.
- رشة من مطحون الهيل.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الخميرة المذابة مع ملعقة صغيرة من السكر في ربع كأس من الماء الدافئ.
- نصف كأس من الماء لغرض العجن.
- بيضة مخفوقة مع رشة من النسكافيه لغرض دهن وجه العجين، ومن الممكن استبدال النسكافيه بالفانيلا.
مكونات الحشوة
- نصف كيلوغرام من التين.
- ربع كيلو من السكر.
- كأسان من الماء.
- ماء زهر تبعاً للرغبة.
- سمسم محمّص، وجروش حبات الجوز تبعاً للرغبة.
طريقة التحضير
- أذيبي الزبدة بالطريقة التي ترينها مناسبة، إما بتذويبها على النار وإما بإدخالها في الميكرويف، المهم هو رفعها قبل أن تسخن.
- ضعي كل من الطحين والهيل والملح في إناء عميق، لتضيفي إليها بعد ذلك الزبدة المذابة.
- افركي المكونات مع بعضها بيديك إلى أن تتجانس بشكل جيّد.
- أضيفي إلى خليط الطحين مزيجَ الخميرة.
- صبّي الماء بشكل تدريجي مع الاستمرار في العجن، إلى أن يتشكل لديك عجينة ذات قوام متماسك، ومتوسّط الليونة.
- غطّي العجينة ودعيها تختمر ويتضاعف حجمها لساعة كحدّ أقصى.
- لتجهيز الحشوة: اغسلي حبات التين وقطّعيها لأنصاف في وعاء.
- أضيفي إلى التين كل من السكر والماء، وأشعلي النار تحت الوعاء، إلى أن يغلي.
- قللي درجة الحرارة تحت وعاء التين، ودعي المزيج حتى يزداد تماسكه، لترفعيه عندئذ عن النار، وتضيفي إليه ماء الزهر.
- أضيفي مجروش الجوز والسمسم إلى الحشوة بعد أن تبرد، وقلبي مكوناتها معاً.
- شكّلي العجينة بالشكل الذي ترينه مناسباً، واحشيها بالحشوة، ثمّ ادهني وجه القطع المحشوّة بمزيج البيض.
- اخبزي حلى الكليجة في فرن كنت قد سخّنتِه مسبقاً على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية، لفترة تتراوح بين خمس وعشرين إلى ثلاثين دقيقة.
- ملاحظة: من المحتمل أن تزيد كمية المياه التي تتطلّبها الوصفة، ويمكن القول إنّ الكمية الإجمالية تتراوح بين نصف كأس إلى ثلاثة أرباع الكأس اعتماداً على نوعية الطحين المستخدم في العجينة، وفي حال لاحظت أن العجينة قد أصبحت لينة القوام، عندئذ أضيفي إليها كمية قليلة من الطحين.
