محتويات
اللازانيا
تعتبر اللازانيا من المعجنات العالمية المشهورة التي يعود أصلها إلى إيطاليا، وهي قطع رقيقة أو سميكة من الباستا توضع فوق بعضها البعض على شكل طبقات، حيث يحشى ما بينها، وتتوفر منها عدة أنواع وأصناف، فهناك لازانيا المأكولات البحرية، واللازانيا النباتية، ولازانيا اللحم. وسنعرض فيما يأتي عدة طرق لتحضيرها.
سلق اللازانيا قبل طبخها
هناك بعض الأنواع السميكة التي تحتاج إلى سلق؛ لأنها تأخذ وقتاً طويلاً في الطهي، وتبقى نيئة في بعض الأحيان، وهناك أنواع رقيقة تنضج بسرعة، ولا تحتاج إلى سلق قبل الطبخ.
إعداد اللازانيا باللحم والمشروم
المكوّنات
مكوّنات خليط اللحم:
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
- خمسمئة غرام من اللحم البقري المفروم.
- حبة كبيرة من البصل المفروم.
- ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقة كبيرة من الأوريجانو المجفف.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- كوب من الماء.
- كوب من الريحان الأخضر المفروم.
مكوّنات خليط المشروم:
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- أربعمئة غرام من المشروم المقطع إلى شرائح.
مكوّنات البشاميل:
- ست ملاعق كبيرة من الزبدة.
- نصف كوب من الدقيق.
- ستة أكواب من الحليب.
- ورقتا غار.
- ربع كوب من جبنة البارميزان المبروشة.
- كوب من جبنة الموزاريلا المبروشة.
- كوب من جبنة الشيدر المبروشة.
طريقة التحضير
- خليط اللحم: نضع في قدر سميك القاعدة الزيت على نار متوسطة، ونضيف اللحم، ونقلب حتى يجف ماؤه ويتحمر قليلاً، ثم نضيف البصل، والثوم، والملح، والفلفل الأسود، والأوريجانو، ونحرك عدة دقائق قبل أن نضيف الماء والريحان، ونغطي القدر ونتركه حتى يطهى مدة خمس دقائق.
- خليط المشروم: نضع في مقلاة واسعة الزبدة على نار متوسطة حتى تذوب، ونضيف المشروم ونقلبه حتى يجف ماؤه.
- البشاميل: نضع في قدر سميك الزبدة والدقيق على نار متوسطة، ونقلب بملعقة خشبية حتى يتحمص وتتصاعد رائحته، ونضيف الحليب، ونخفقه بمضرب الشبك اليدوي حتى يغلي ويتكون لدينا البشاميل.
- نثبت الرف الشبكي في وسط الفرن المسخن على درجة حرارة مئة وسبعين مئوية.
- نُحضر طبق الفرن المناسب للتقديم، ونوزع القليل من البشاميل في قاعه، ونوزع عدة شرائح من اللازانيا حتى يتغطى القاع، ونوزع اللحم والمرق، ونوزع خليط المشروم، وننثر القليل من جميع أنواع الجبن، ثم نوزع القليل من البشاميل، ونضع شرائح من اللازانيا، ونكرر الخطوة حتى تنتهي الكمية.
- نضع اللازانيا في الفرن مدة خمس عشرة دقيقة حتى تتحمر، ثم نخرجها من الفرن، ونتركها حتى ترتاح مدة عشر دقايق قبل تقديمها.
