محتويات
باوند كيك بصلصة الليمون
مدة التحضير | 10 دقائق |
مدة الطهي | ساعة |
عدد الحصص | تكفي ل 5 أشخاص |
المكونات
- ثلاثة أكواب طحين منخول.
- ربع كوب سكر.
- ملعقة كبيرة بشر قشر الليمون.
- ثلاثة قوالب زبدة لينة.
- ملعقة صغيرة بيكينج باودر.
- ثلث كوب حليب.
- ست بيضات كبيرة.
- ملعقتان صغيرتان من نكهة الليمون.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- ربع كوب عصير ليمون.
- كوبا سكر.
- سكر بودرة.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن على درجة 180 درجة مئوية.
- دهن ورش قالب الكيك المفتوح من الوسط بالدقيق.
- خلط المكونات الجافة في الخفاقة الكهربائية.
- إضافة ثلاث بيضات، والزبدة، والحليب، وخلطهم بسرعة بطيئة حتّى يختلط الطحين.
- رفع سرعة الخفق لمدّة دقيقتين.
- إضافة نكهة وبرش الليمون وخفقهم بسرعة متوسطة.
- إضافة الثلاث بيضات المتبقيات واحدة تلو الأخرى، مع الخفق لمدّة 30 ثانية بعد كلّ بيضة.
- صبّ المزيج في قالب الكيك وخَبزه ما بين 50 إلى 60 دقيقة.
- تسخين عصير الليمون لتجهيز الصلصة.
- إضافة السكر إلى عصير الليمون حتّى يذوب.
- ثقب القالب بوساطة عود أسنان عند نضجه.
- صب نصف كمية الصلصة على الكيك، وتركه يبرد لمدّة 15 دقيقة.
- قلب قالب الكيك، ومسح وجهه بالنصف المتبقّي من الصلصة.
- رش الكيكة بسكر البودرة ،وتقديمها.
كيك الليمون المشرّب
- نصف كوب سكر عادي.
- كوب وثلاثة أرباع الكوب من الدقيق.
- ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- ملعقتان صغيرتان فانيليا.
- ملعقة كبيرة برش ليمون.
- أربع بيضات.
- ربع كوب زبدة ذائبة.
- ملعقتان صغيرتان بيكنج باودر.
- ربع كوب زيت نباتي.
- ثلاثة أرباع كوب من السكر المتوسط.
- نصف كوب ماء.
- ربع كوب عصير ليمون.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- كوب سكر ناعم بودرة منخّل.
- ملعقة كبيرة برش ليمون.
- رشة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة فانيليا.
طريقة التحضير
لتحضير الكيك:
- خفق البيض، والسكر، والفانيليا، حتّى يذوب الخليط.
- إضافة الزبدة، والزيت، وبرش الليمون، والخفق لمدّة خمس دقائق.
- نخل الطحين مع البيكنج باودر والملح، وإضافة الخليط تدريجياً وبالتناوب مع عصير الليمون إلى الخليط السابق، مع الخلط برفق ولمدّة قصيرة جداً.
- دهن القالب أو تغليفه بورق الخَبز.
- صبّ الخليط في القالب.
- تسخين الفرن إلى أعلى درجة حرارة قبل 10 دقائق من إدخال القالب فيه.
- وضع القالب على الرف الأوسط في الفرن، وتخفيض الحرارة مباشرةً إلى 180 درجة مئوية لمدّة 40 دقيقة حتّى تنضج.
لتحضير تشريبة الكيك:
- تذويب السكر في ماء على نار هادئة حتّى يغلي.
- إضافة عصير الليمون وتحريكه، ثمّ رفعه عن النار.
- قلب الكيك على شبك معدني وعمل ثقوب باستخدام عود رفيع.
- صبّ الصلصة الساخنة على الكيك، وتركها حتّى تبرد تماماً.
تحضير زينة الكيك:
- تحريك السكر، وعصير الليمون، والفانيليا، بسرعة في طبق عميق حتّى يُصبح الخليط متجانساً.
- وضع الخليط في كيس الحلواني، ووضعه على شكل خطوط فوق الكعكة الباردة.
- رش الكيكة ببرش الليمون.
كب كيك بالليمون
مدة الطهي | 15 دقيقة |
عدد الحصص | تكفي لـ 24 شخص |
المكونات
- ملعقة كبيرة برش ليمون.
- كوب ونصف من الدقيق.
- ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
- كوب وثلاث أرباع الكوب سكر ناعم.
- أربع ملاعق كبار من عصير الليمون.
- نصف ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا.
- أربع بيضات كبيرة.
- ملعقتان صغيرتان بيكنج باودر.
- كوب من اللبن الخاثر.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- كوب زبدة لينة.
مكونات التزيين:
- كوبان كريمة سائلة.
- ملعقتان كبيرتان سكر ناعم بودرة.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، وتثبيت الرف الشبكي في الوسط.
- تحضير صينية الكب كيك صغيرة الحجم، وتبطينها بأكواب الكب كيك الورقية صغيرة الحجم.
- نخل الدقيق، والبيكينج باودر، والملح، والبيكربونات في وعاء عميق.
- خفق الزبدة والسكر في وعاء الخلاط على سرعة متوسطة باستخدام المضرب الشبكي لمدّة ثلاث دقائق حتّى يُصبح القوام كريمياً.
- إضافة بيضة والخفق على سرعة متوسطة حتّى تختفي البيضة في الخليط.
- إضافة باقي البيض تدريجياً مع الخلط بعد كلّ بيضة.
- إضافة برش الليمون، والدقيق، واللبن الخاثر، وعصير الليمون، وخفقهم على سرعة متوسطة لمدّة دقيقة إلى دقيتين حتّى يُصبح القوام كريمياً.
- وضع الخليط في كيس التزيين.
- إضافة الخليط في الأكواب الورقية حتّى يمتلئ ثلثيها.
- وضع الصينية في الفرن لمدّة 15 دقيقة.
- التأكد من نضج الكب كيك من خلال غرس عود خشبي، وفي حال خرج نظيفاً يكون قد نضج.
- وضع الكب كيك الجاهز على شبك معدني، وتركه حتّى يبرد تماماً.
- وضع الكريما في الخلاط مع السكر وخفقهما باستخدام المضرب الشبكي على سرعة متوسطة حتّى يتضاعف حجم الكريما وتتماسك.
- تزيين الكب كيك بالكريمة والحلوى حسب الرغبة.