أسرع طريقة كفتة

صينية الكفتة بصلصة الليمون

المكوّنات

• ربع كوب من الدقيق.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • الكمون.
  • الكزبرة.
  • الهيل الناعم.
  • القرفة.
• ملعقة كبيرة من بهار اللحم.
• ربع حزمة من البقدونس.
• ثلاثة فصوص من الثوم الصحيح.
• بصلة متوسطة مقطعة إلى أرباع.
• كيلو غرامٍ من اللحمة.

مكونات خليط الصلصة:

• قرنان من الفلفل الأخضر الأنصاف.
• ملعقة كبيرة من النعناع الناشف.
• نصف كوب من عصير الليمون.
• ثلاثة أكواب من المرقة أو الماء.
• فصان من الثوم المهروس.
• ثلاث بصلات كبيرات مُقطعات إلى جوانح.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة أو زيت الزيتون.

طريقة التَّحضير

• تثبيت الرف الشبكي الأوسط، وتسخين الفرن على حرارة مئة وسبعين درجة مئوية.
• إحضار طبق فرن مناسب الحجم.
• تثبيت القرص ذي الثقوب الصغيرة في مفرمة اللحم، ووضع طبق عميق تحتها.
• فرم كلٍ من: البصل، اللحم، البقدونس والثوم.
• إضافة كلٍ من: الملح، البهار، الفلفل، القرفة، الكمون، الهيل والكزبرة، وخلط البهارات مع اللحمة جيداً بأطراف أصابع اليد، مع الدعك بقوة إلى أن يتم تكوين كفتة لحم متجانسة وناعمة.
• وضع الدقيق في طبق واسع.
• أخذ كمية من الكفتة بحجم البيضة، وتشكيلها بين باطن الكف إلى كرة ناعمة.
• وضع كرة الكفتة في الطحين، وتقليبها بخفة ليتم تغطيتها تماماً، وإكمال تشكيل الكمية المتبقية من الكفتة إلى كرات بنفس الحجم.

تحضير صلصة الليمون:

• وضع ملعقة من زيت الزيتون في مقلاة واسعة، ووضع المقلاة على حرارة متوسطة.
• وضع كرات الكفتة في المقلاة، وتقليبها باستعمال ملعقة خشبية إلى أن تصبح مائلةً إلى اللون الذهبي.
• إخراج الكفتة من المقلاة، ووضعها في طبق الفرن.
• إضافة الكمية المتبقية من الزيت إلى المقلاة ثمّ إضافة البصل والثوم.
• تقليب البصل لعدة ثوانٍ ثمّ إضافة كلٍ من: الفلفل، الماء، العصير والنعناع.
• ترك الصلصة إلى أن تغلي لمدة من دقيقة إلى دقيقتين ثمّ سكبها على الكفتة.
• تغليف طبق الكفتة بقطعة من ورق الألومنيوم.
• وضع صينية الكفتة في الفرن لمدة ثلاثين دقيقة إلى أن تتسبك.
• تقديم صينية الكفتة بصلصة الليمون مع الأرز الأبيض.

صينية الكفتة بالحمص

المكوّنات

• كوبان من الحمص المسلوق.
• كوب من الماء.
• ثلاث حبات كبيرات من الطماطم الأرباع.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت والكعك المطحون.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • الكمون.
  • البهار المشكل.
  • الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف كوب من البقدونس والشبت المفروم.
• قرنان من الفلفل الأخضر المقطع.
• ثلاثة فصوص من الثوم الصحيح.
• بصلة متوسطة مقطعة إلى أرباع.
• خمسمئة غرامٍ من قطع اللحم منزوعة الدهن.

طريقة التَّحضير

• تثبيت القرص ذي الثقوب الصغيرة في مفرمة اللحم، ووضع طبق عميق تحت المفرمة.
• فرم كلٍ من: الفلفل، البقدونس، اللحم، الشبت، البصل والثوم.
• إضافة كلٍ من: الفلفل، الكمون، الملح، البهار والكعك المطحون، وتقليب اللحم بأطراف الأصابع مع فركه بقوة إلى أن يتم تكوين كفتة ناعمة ومتجانسة.
• تشكيل الكفتة إلى أصابع متوسط الحجم.
• وضع الزيت والثوم في طبق قصير الحافة، ووضع المقلاة على درجة حرارة متوسطة ليصبح الزيت ساخناً.
• إضافة أصابع الكفتة، وتقليبها باستعمال ملعقة خشبية إلى أن تصبح متماسكة ومائلةً إلى اللون الذهبي.
• وضع الطماطم والماء في إبريق الخلاط، وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن يصبح الخليط ناعماً جداً.
• سكب صلصة الطماطم على الكفتة ثمّ إضافة الحمص.
• تغطية القدر، وترك الكفتة تطهي لمدة ثلاثين دقيقة إلى أن يتم نضجها تماماً وتتسبك الصلصة.
• تقديم صينية الكفتة بالحمص مع الأرز الأبيض.

كرات الكفتة بصلصة الطحينية

المكوّنات

مكونات الكفتة:

• كيلو غرام من لحم الكفتة.
• بصلة كبيرة مقطعة إلى أرباع.
• فصان من الثوم.
• حزمة صغيرة من البقدونس الطازج المغسول جيداً.
• ربع حزمة من الكزبرة الخضراء المغسولة جيداً.
• ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

مكوّنات صلصة الطحينية:

• نصف كوب من الطحينية.
• كوب من اللبن الزبادي.
• كوب من الماء.
• ثلث كوب من عصير الليمون الطازج.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

للتقديم

• صنوبر.
• بقدونس مفروم ناعماً.

طريقة التّحضير

تحضير كرات الكفتة:

• تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية .
• وضع كل من: اللحم، البصل، الثوم، البقدونس، الكزبرة، البهار، الملح، في مفرمة اللحم وتشغيل السرعة مالتوسطة للحصول على كفتة ناعمة.
• عجن الكفتة عدّة مرات ثمّ شكليها إلى كرات حسب متوسطة الحجم.
• تسخين الزّيت، في مقلاة واسعة وقلي الصنوبر، ثمّ رفعه في وعاء جانباً، وتحمير كرات الكفتة في نفس المقلاة لتصبح ذهبية اللّون، ثمّ رفعها في طبق الفرن.

تحضير صلصة الطحينية:

• وضْع الطحينة في طبق عميق، مع اللبن الرّائب، وإضافة الماء،عصير الليمون، الملح، والفلفل وتقليب المكوّنات بواسطة المضرب الشبكي للحصول على صلصة متجانسة ناعمة، ثمّ صبها فوق كرات الكفتة.
• وضْع الطبق في الفرن لمّدة خمس وعشرين دقيقة حتّى تتسبك الصلصة وتنضج كرات الكفتة تماماً.
• إخراج الكفتة من الفرن بعد نضجها، وتوزيع الصنوبر المقلي مع رشة من البقدونس وتقديمها مباشرة مع طبق من الأرز أو الخبز العربي.

الكفتة بصلصة الكاري الهندية

المكوّنات

مكونات الكفتة:

• مئتان وخمسون غراماً من اللحم البقري المفروم ناعماً.
• نصف حزمة من الكزبرة الخضراء المفرومة.
• فصّ من الثوم المهروس.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من البهار المشكل.

مكوّنات الصلصة:

• ثلث كوب من مرق الدّجاج.
• نصف كوب من حليب جوز الهند.
• نصف كوب من الكريمة السائلة.
• نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • الكمون المطحون.
  • الكركم.
  • بذور الخردل.
  • الزنجبيل المطحون.
  • بودرة الفلفل الأحمر الحار.
• ملعقة كبيرة ونصف من بهارات الكاري.
• عصير نصف ليمونة.
• حبتان متوسطتان من البطاطا المقشرة والمقطعة إلى مكعبات والمسلوقة (نصف سلقة).
• بصلة حمراء كبيرة مقطعة إلى شرائح رفيعة.
• كوبان من أوراق السبانخ الطازجة.
• رشة من البقدونس المفروم ناعماً للزينة.

طريقة التّحضير

• طحْن اللحم مع الكزبرة الخضراء وتشكيل كرات بحجم متوسط بعد تتبيلها بالملح والفلفل.
• تسخين الزّيت في قدر على نار متوسطة، وإضافة كرات اللحم وتقليبها في المقلاة حتّى تتتحمر وتصبح ذهبية اللون، ثم رفعها في وعاء وتركها جانباً.
• إضافة الثوم والبصل إلى نفس القدر السابقة وتقليبهما لمدّة دقيقة ثمّ إضافة مكعبات البطاطا وتتبيلها بالكركم والكمون والخردل والكاري وتقليبها مدة دقيقتين إضافيتين.
• إضافة المرق وحليب جوز الهند وتركه ليغلي.
• إضافة كرات اللّحم وتركها تغلي مدّة خمس دقائق.
• إضافة السبانخ وعصير الليمون في آخر خطوة للطهي وتركه يغلي حتّى يذبل مدّة دقيقة فقط.
• تتبيل الطبق بالملح والفلفل ورفعه عن النّار.
• تقديمه مباشرة مع خبز النان أو طبق من الأرز الأبيض البسمتي المفلفل.

فيديو صينية كفتة بالطحينية

للتعرف على المزيد من المعلومات عن صينية كفتة بالطحينية شاهد الفيديو.