طريقة عمل صوص معكرونة الفوتشيني

القيمة الغذائية لمعكرونة الفوتشيني بصوص الفريدو

معكرونة الفوتشيني بالدجاج

المكوِّنات

مكونات خليط الدجاج والخضار:

• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• ثلاث قطع من فيليه الدجاج، مقطعة لشرائح رفيعة.
• حبة متوسطة من الفلفل الأحمر الحلو، مقطعة لشرائح.
• حبة متوسطة من الفلفل الأصفر الحلو، مقطعة لشرائح.
• حبة متوسطة من الفلفل الأخضر الحلو، مقطعة لشرائح.
• حبتان من الجزر، مقطع لشرائح.
• حبتان من البصل المقطع لشرائح دائرية.
• فصان من الثوم، مقطع لشرائح.
• عشر حبات من المشروم المقطع لشرائح.
• باكيت من معكرونة الفوتشيني الملونة أو السادة.

مكونات الصلصة:

• كوب من الكريمة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• ثلاثة أكواب من الكريمة الحامضة.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
• نصف كوب من جبن البارميزان الناعم.
• ملعقة كبيرة من الأوريجانو.

طريقة التَّحضير

• وضع الزيت في مقلاة واسعة ووضع المقلاة على نار متوسطة ثمَّ إضافة شرائح الدجاج وتقليبها لتصبح ذهبية اللون.
• إضافة الفلفل الأحمر، الأصفر، الأخضر، الجزر، البصل، الثوم، المشروم وتقليب الخضراوات لتتذبل.

تحضير المعكرونة:

• وضع ثمانية أكواب من الماء في قدر كبير ووضعه على نار قوية ثمَّ إضافة ملعقة كبيرة من الملح والزيت وترك الماء يغلي بقوة.
• إضافة المعكرونة وسلقها إلى أن تنضج ثم تصفيتها والاحتفاظ بها ساخنة.

تحضير الصلصة:

• وضع الكريمة في قدر كبير سميك القاعدة وإضافة الكريمة الحامضة والجبن وتقليب المكونات لتختلط وتتجانس ثم وضع القدر على نار متوسطة مع التقليب باستمرار إلى أن يسخن الخليط.
• إضافة الملح، الفلفل الأبيض، الأوريجانو، الثوم البودرة والتقليب للحصول على صلصة ناعمة.
• إضافة المعكرونة المسلوقة وخليط الدجاج والخضراوات وتقليب المكونات مع بعضها البعض.
• سكب الفوتشيني في طبق تقديم ونثر الجبن المبروش على السطح وتقديمه مباشرة.

معكرونة بالخضراوات والبشاميل

المكونات

• خمسمئة غرامٍ من معكرونة الأنابيب.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
• حبة متوسطة من البصل، مفرومة.
• فص من الثوم المهروس.
• حبة متوسطة من الفلفل الأحمر الحلو المقطع لمكعبات.
• حبة متوسطة من الفلفل الأخضر الحلو المقطع لمكعبات.
• كوب من البازيلاء.
• كوب من الجزر المبروش.

مكونات صلصة البشاميل:

• أربعة أكواب من الماء.
• أربع ملاعق كبيرة من الدقيق.
• كوب من الحليب البودرة.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
• كوب من جبن البرميزان المبروش.
• نصف كوب من جبن الموزاريلا المبروشة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• وضع كمية وفيرة من الماء في قدر عميق وإضافة ملعقة كبيرة من الملح وزيت الذرة ووضع القدرعلى نار متوسطة ليغلي الماء بقوة.
• إضافة المعكرونة وتركها تطهى لمدة ثماني دقائق ثم تصفيتها.
• وضع الزيت في مقلاة واسعة وإضافة البصل، الفلفل الأحمر والأخضر ووضع المقلاة على نار متوسطة وتقليب الخضراوات لمدة ثلاث دقائق.
• إضافة البازيلاء والجزر وتقليب الخضراوات لمدة ثلاث دقائق إلى أن تلين.

تحضير صلصة البشاميل:

• وضع الماء في قدر متوسط الحجم سميك القاعدة وإضافة الدقيق، الحليب، الزبدة، الملح، الفلفل والقرفة وتقليب المواد جيداً إلى أن يذوب الدقيق ووضع القدر على نار متوسطة.
• الإستمرار بالتقليب إلى أن يغلي الحليب وتتكون صلصة بشاميل ذات قوامٍ سميك.
• تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 مْ وإحضار طبق فرن متوسط الحجم.
• توزيع نصف كمية المعكرونة المسلوقة في طبق الفرن وتوزيع ربع كمية صلصة البشاميل والقليل من الجبن ثم توزيع الخضراوات ثم باقي كمية المعكرونة.
• توزيع بقية صلصة البشاميل فوق المعكرونة وتوزيع جبن البارميزان والموزاريلا.
• وضع الطبق في الفرن لمدة 25 دقيقة ثم تحمير الوجه ليصبح ذهبي اللون.