محتويات
البطاطس
تعد البطاطس أكثر أنواع الخضروات انتشاراً واستخداماً فلا تكاد تخلو طبخة منها، كما تعد مصدراً غنياً بالنشويات، وبالإمكان التفنن في تحضيرها بطرق متنوعة، حيث يمكن قليها، أو شويها، أو تحميرها، أو إضافتها إلى الفراخ، أو اللحم أو الأرز، وفي هذا المقال سنقدم طريقتين لعمل صينية البطاطس المصرية.
صينية البطاطس المصرية
المكوّنات
- كيلوغرام ونصف من البطاطس المُقشرة.
- أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
- ربع كوب من الحليب السائل.
- ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من: الملح، والفلفل الأبيض.
مكوّنات الحشوة:
- كوب ونصف من لحم البقر مفروم.
- بصلة مفرومة.
- ملعقتان صغيرتان من الزيت النباتي.
- نصف كوب من كل من: البازيلاء، والجزر، والذرة.
- ملح -حسب الرغبة-.
- ربع ملعقة صغيرة من كل من: القرفة، والفلفل الحلو.
- ربع كوب من البقسماط للتزيين.
طريقة التحضير
- نسلق البطاطس في الماء المملح، ثمّ نخلطها مع الزبدة في الخلاط الكهربائي ونهرسها جيداً، نُضيف الحليب إلى الخليط ونعجنه بأيدينا، ثمّ نُنكه بالملح والفلفل الأبيض.
- نبدأ بتحضير الحشوة فنقلّي البصل بالزيت ونُحركه إلى أن يذبل، ثمّ نُضيف اللحم ونُنكهه بالملح، والفلفل الحلو، والقرفة، ونخلط المكوّنات إلى أن ينضج اللحم، ثمّ نُضيف كلاً من البازيلاء، والجزر، والذرة، ونخلط مرة أخرى لمدّة دقيقة.
- نضع طبقة من مهروس البطاطس في صينية، ثمّ نُضيف قليلاً من ماء البطاطس إليها.
- نمد حشوة الخضار واللحم فوق البطاطس، ثمّ نفرد طبقة أخرى من البطاطس، وننثر البقسماط ثمّ نُدخل الصينية إلى الفرن الساخن، وندعها إلى أن تسخن، وننقل الصينية تحت الشواية وندعها إلى أن يشقر وجهها.
صينية البطاطس بالفراخ
المكوّنات
- دجاجتان مُقطعتان.
- ست حبات من البطاطس المُقطعة الى حلقات.
- أربع ملاعق صغيرة من الخل.
- حبتان من الليمون مُقطعتان إلى دوائر.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأبيض.
- حبة من مفروم كل من: بندورة، بصل.
- فص من الثوم.
- مئة غرام من لبن الزبادي.
- ربع ملعقة صغيرة من كل من: الفلفل الأحمر، والكاري، والخل.
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملح -حسب الرغبة-.
- ملعقتان صغيرتان من كل من: البقدونس مفروم، والزيت النباتي.
طريقة التحضير
- نُنكه البطاطس بالملح، وملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض، والفلفل الأحمر.
- ننقع الفراخ بعد غسلها بكلٍّ من الخل، وملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض، والملح، والليمون.
- نضع البندورة، والبصل، ولبن الزبادي، والثوم، والبابريكا، والخل، والكاري، والملح في الخلاط الكهربائي ونخلط جيداً.
- نُتبل الفراخ في المزيج ثمّ نضعه في صينية، ونُضيف قطع البطاطس إلى الفراخ ونُدخل الصينية إلى فرن مُسخن على حرارة متوسطة، وندعها لمدّة نصف ساعة.
