طريقة عمل عاشوراء التركية

القيمة الغذائيّة لدقيق القمح

عاشوراء التركية

المكونات

• خمسمئة غرامٍ من الحنطة المغسولة.
• ملعقة كبيرة مُكدّسة من نشا الذرة.
• أربعمئة غرامٍ من السكر.
• ملعقة كبيرة من الأرز المغسول.
• اربع مغلفاتٍ من كريمة الخفق.
• ماء للسلق.
• كوبان من الحليب.

للتقديم:

• رشّة من المُكسّرات محمصة.
• مغلف من كريمة الخفق.
• كوب من الحليب.

طريقة التحضير

• وضع الحنطة في قدر كبير وعميق، وغمرها بالماء بحيث يكون بارتفاعٍ متوسط، ورفع القدر على نار عالية حتى يغلي الماء وتركه يغلي لمدّة ثلاث دقائق إضافية.
• تصفية الحنطة وغسلها بالماء البارد.
• إعادة الحنطة إلى القدر وإعادة غمرها بالماء النقي مرة أخرى، وإضافة الأرز إليها وترك القدر على نار عالية حتى يغلي لمدّة عشر دقائق إضافية.
• ترك العاشوراء ليلة كاملة في الثلاّجة حتى تبرد تمامًا.
• رفع العاشوراء على النار مرة أخرى وتركها حتى تغلي بحيث تصبح الحنطة طرية تمامًا، وبالإمكان إضافة بعض الماء -حسب الحاجة-.
• إضافة القرفة والسكر وترك العاشوراء تغلي على نار هادئة.
• تذويب النشا في مقدرار ملعقتين من الماء وإضافته إلى العاشوراء وتحريكها حتى لا تتكتل، ثمّ تركها حتى تبرد تمامًا وإضافة إليها الكريمة بعد خفقها بالحليب.
• سكب العاشوراء في أطباق التقدين.
• تجهيز الكريمة بخفق الحليب والكريمة معًا، وتزيين العاشوراء بالكريمة والمكسرات.

عاشوراء

المكونات

• كوبان من القمح المسلوق المنقوع والمُصفّى.
• ثلاثة أكوابٍ من الحليب.
• رشّة من المكسرات -حسب الرغبة-.
• ثلث كوبٍ من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من النشا.
• فانيلا بودرة.

طريقة التحضير

• خلط الحليب والنشا والفانيلا والسكر على البارد، وتحريك المكونات جيدًا.
• وضع القمح المسلوق في قدر ورفعه على النار، وإضافة خليط الحليب إليه مع التحريك حتى يصبح القوام سميكًا، وتركه على النار حتى يغلي.
• ترك العاشوراء حتى يبرد وتزيينه بالمكسرات وتقديمه.

العاشوراء مع جوز الهند

المكونات

• ثلاثة أكوابٍ من الحليب.
• كوبان من القمح المنقوع والمسلوق.
• ثلاث ملاعق كبيرةٍ من النشا.
• رشّة من السكر -حسب الرغبة-.
• رشّة من القرفة الناعمة.
• رشّة من جوز الهند والزبيب.

طريقة التحضير

• وضع قسم من القمح المسلوق مع الحليب في قدر، ورفعه على النار المتوسطة.
• وضع القسم المتبقي من القمح في وعاء الخلاّط الكهربائي وإضافةالحليب إليه والخلط جيدًا، ثمّ إضافة الخليط إلى القمح في القدر.
• إضافة الزبيب والسكر وجوز الهند والقرفة الناعمة مع التحريك حتى يصبح القوام غليظًا.
• سكب العاشوراء في أطباق التقديم ورش القرفة الناعمة والزبيب وجوز الهند على الوجه، وتقديمها.